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餐廳工作報告
我們眼下的社會，接觸并使用報告的人越來越多，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編幫大家整理的餐廳工作報告，希望對大家有所幫助。
餐廳工作報告 篇1
上半年xx賓館在各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過全體員工的共同努力，全面完成了xx公司下達(dá)的各項工作任務(wù),實現(xiàn)了時間任務(wù)雙過半，重點工作也取得了一定的成績。
一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)。
員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。按照xx公司重點工作安排，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標(biāo)識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預(yù)備工作,能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達(dá)成了共叫，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，也要果斷按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。
一是成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。
研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進(jìn)會，逐日抓落實。從申請吧臺、進(jìn)戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了xx公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。
二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實。
在短短的十多天時間里,會同財務(wù)和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的.餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購，對各類菜品及價格標(biāo)識進(jìn)行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。
三是按時完成了職員招聘及培訓(xùn)工作。
1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘職員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān);
2.組織體檢，確保受聘職員身體健康;
3.對新招聘的職員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識，同時進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實行動態(tài)治理，對于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。
四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。
為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。
二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部治理。
規(guī)章制度是加強(qiáng)治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗，他們與xx所x翔賓館、xxx廠小吃城、xxx廠職工食堂、xxx所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，鑒戒經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個員工餐廳的財務(wù)、供給、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。
三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。
為了進(jìn)步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)視檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，在員工中弘揚(yáng)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項活動評出先進(jìn)個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進(jìn)集體。
四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財務(wù)核算。
他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時留意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)題目及時報修。
物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對一些商品供給實行定期市場調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下，嚴(yán)格按照操縱規(guī)程辦，保證購進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。
財務(wù)職員認(rèn)真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時了解餐廳的經(jīng)營情況，針對收進(jìn)及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經(jīng)營方向。
餐飲業(yè)
五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項工作。
由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達(dá)到峰值。有付出自然有回報，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊、等座位的高人氣場面。
6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無心之語，但這是領(lǐng)導(dǎo)對他們工作的肯定與認(rèn)可。
6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議�？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購置加蓋飲料杯2000個，挑唆機(jī)動車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標(biāo)，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。
六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定。
服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工，除了平時對員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)之外，關(guān)心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務(wù)。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動及比賽5次，組織了25名20xx年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當(dāng)山榮譽(yù)旅游1次，使賓館上下呈現(xiàn)一片團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、健康向上的景象。賓館領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深進(jìn)一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾，解除誤會，通過談心規(guī)范治理，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，從而保證員工隊伍的穩(wěn)定。
總之，面對公司投進(jìn)大額資金對賓館進(jìn)行裝修改造，作為賓館員工也體會到了公司領(lǐng)導(dǎo)濃濃的人文關(guān)懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與�？�。他們深知：只有認(rèn)清形勢、搶抓機(jī)遇，適應(yīng)發(fā)展這個主題，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線，適應(yīng)進(jìn)步員工收進(jìn)水平這個根本出發(fā)點，就一定能夠讓xx賓館邁上發(fā)展的快車道。
餐廳工作報告 篇2
10月31日，企業(yè)集團(tuán)舉辦了酒店管理服務(wù)工作會議，大會對二零一一年前三季度酒店餐廳生產(chǎn)經(jīng)營情況開展了剖析匯總，并就提升酒店餐廳指標(biāo)值體系管理基本建設(shè)、酒店用品購置集約化管理等一系列難題做專題調(diào)研。為了更好地貫徹執(zhí)行會議精神，促進(jìn)酒店餐廳接著的各項任務(wù)更為平穩(wěn)扎扎實實地進(jìn)行，海情酒店機(jī)構(gòu)中高層之上管理者召開工作會議，用心傳遞集團(tuán)公司酒店餐廳專題講座會的會議精神，規(guī)定各管理者努力學(xué)習(xí)探討，并對本單位職工多方面宣傳策劃落實。
此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)大會由XX經(jīng)理主持人并傳遞會議精神。參加會議的諸位管理者努力學(xué)習(xí)，積極主動探討，一致覺得集團(tuán)公司匯報順勢而為、審時度勢，可以參照、參考國際名牌管理方法集團(tuán)公司的取得成功方式，融合集團(tuán)公司本身情況，匯總出一系列切實可行的方法對策，為集團(tuán)公司隸屬各酒店餐廳能夠更好地進(jìn)行各類工作目標(biāo)、經(jīng)營目標(biāo)指明了方向，開足馬力了拼勁。大家一定堅定理想信念，自主創(chuàng)新進(jìn)行各類生產(chǎn)經(jīng)營，保證圓滿完成各類經(jīng)營指標(biāo)。
此外參會管理者還融合海情酒店本身具體情況明確提出自身的感受、了解及提議以下：
一、酒店餐廳生產(chǎn)經(jīng)營情況
依據(jù)集團(tuán)公司酒店餐廳專題講座調(diào)查會工作方案《關(guān)于20xx年1-9月份酒店經(jīng)營情況分析的匯報》能夠看得出，XX酒店在本年以前三季度的生產(chǎn)經(jīng)營情況優(yōu)良，展現(xiàn)出蓬勃發(fā)展、明顯提高的優(yōu)良趨勢，在其中收益指標(biāo)值較同期相比提高X%，利潤率（GOP率）較同期相比提高X個點，都有不一樣水平的提高。盈利指標(biāo)值進(jìn)行狀況較上年同比增加減少了X萬余元，發(fā)生一些較小幅度降低，可是依據(jù)以往的生產(chǎn)經(jīng)營情況看來，伴隨著即將來臨的圣誕、元旦節(jié)等節(jié)日，會邁入一個喜宴就餐、年終會議及就餐的高峰時段，在這段時間酒店餐廳將更為高度重視對盈利的操縱狀況，竭盡全力進(jìn)行全年度盈利指標(biāo)值。
二、對專題講座大會上所提出問題的感受、了解及提議
1、職工薪酬管理體系社會化水平不高，無法引入和吸引高層次人才伴隨著近年來青島市高五星級酒店的持續(xù)增加，尤其是洲際酒店、希爾頓酒店、喜來登等一些國際性著名酒店管理服務(wù)集團(tuán)管理的酒店餐廳入駐鳶都，不但占領(lǐng)了青島市一些當(dāng)?shù)刂逍羌壘频甑氖袌稣加新剩�導(dǎo)致了很多出色人才流失，陸續(xù)換工作到這種新開的五星級酒店，其知直接原因，或是這一部分酒店餐廳的薪資待遇相對性高些、更有競爭能力，對五星級酒店從業(yè)者更有誘惑力。對于這類狀況，大家覺得必須對所在地同五星級酒店的薪資待遇再做開展調(diào)查比照，按照市場狀況，將酒店餐廳的薪資待遇調(diào)節(jié)到一個與銷售市場水準(zhǔn)對接的級別，吸引并吸引住大量的出色酒店餐廳從業(yè)者。
2、服務(wù)水平操縱缺乏創(chuàng)新性
針對酒店餐廳服務(wù)水平操縱狀況和客人滿意度測評狀況，如同集團(tuán)公司在專題講座大會上提及的'，大家現(xiàn)階段因為缺乏優(yōu)秀的系統(tǒng)軟件及專用工具，只有依照傳統(tǒng)式的方法開展統(tǒng)計分析，精確性和及時性不強(qiáng)。
對于這一現(xiàn)況，大家提議集團(tuán)公司能夠按時外派酒店餐廳層面的技術(shù)專業(yè)工作人員到隸屬每家酒店餐廳開展暗查，或是讓隸屬幾個酒店餐廳中間開展溝通交流、學(xué)習(xí)培訓(xùn)特性的溝通交流暗查，還可以授權(quán)委托查，增加各酒店餐廳對服務(wù)水平操縱的幅度。
此外依據(jù)文物局最近下發(fā)《XX市開展旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點，創(chuàng)建全國旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范城市實施方案》的通告，XX酒店作為試點區(qū)之一，已經(jīng)定編酒店餐廳的度假旅游規(guī)范化，并根據(jù)了XX文物局的評審，大家將積極主動建立旅游服務(wù)業(yè)知名品牌，堅持不懈以規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理為著力點，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量為目地，貫徹落實旅游業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)行度假旅游規(guī)范執(zhí)行點評，積極推進(jìn)創(chuàng)建度假旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化主題活動實際效果點評方式，進(jìn)行規(guī)范化服務(wù)項目評定工作中，將制訂規(guī)范和實際效果鑒定融合起來，推動規(guī)范執(zhí)行、服務(wù)水平提升和經(jīng)濟(jì)收益提高。
3、員工技能培訓(xùn)無法及時
因為現(xiàn)階段青島市五星級酒店大多數(shù)遭遇著“留才難、招工難”的難堪現(xiàn)況，因為工作中人員不足的原因，有時會發(fā)生新新員工入職職工在沒有接納完員工培訓(xùn)就得入崗工作中的狀況，對職位專業(yè)技能、公司文化等層面的不了解，導(dǎo)致了服務(wù)水平降低、對公司滿意度不高眾多不利條件。對于此事，對于此事，大家將增加對新新員工入職職工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)幅度和學(xué)習(xí)培訓(xùn)水準(zhǔn)，讓新員工更為深層次、全方位的掌握XX酒店，讓她們感覺在這里可以學(xué)得大量的專業(yè)知識、專業(yè)技能和工作經(jīng)驗，提升對公司的滿意度。此外提議集團(tuán)公司可以統(tǒng)一機(jī)構(gòu)對于各隸屬酒店餐廳不一樣層級、不一樣等級職工的集中化學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不但能讓全部集團(tuán)公司的職工業(yè)務(wù)素質(zhì)總體提高，也更便捷讓每個酒店餐廳的職工統(tǒng)一核心理念。
4、提升酒店餐廳指標(biāo)值體系管理基本建設(shè)
針對集團(tuán)公司即將提升酒店餐廳指標(biāo)值體系管理基本建設(shè)，并在酒店餐廳指標(biāo)值管理方法體系基本建設(shè)中參考平衡記分卡管理方案的建議，大家覺得是集團(tuán)公司在酒店餐廳在戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃和實行管理方法上邁開的關(guān)鍵一步。
現(xiàn)階段集團(tuán)公司屬下各酒店餐廳的經(jīng)營指標(biāo)規(guī)范不一致，造成各酒店餐廳中間欠缺對比性，無法開展較為，找到存在的不足，也阻攔了集團(tuán)公司依據(jù)銷售市場發(fā)展前景開展統(tǒng)一監(jiān)管與管控。集團(tuán)公司在酒店餐廳指標(biāo)值管理方法中實行精細(xì)化管理，各酒店餐廳找到一個統(tǒng)一的指標(biāo)值體系管理，則更能形象化的確立各酒店餐廳在經(jīng)營指標(biāo)中的一些差別，進(jìn)而找到不夠加以改進(jìn)，合理促進(jìn)集團(tuán)公司向業(yè)界最好是水平靠齊，是一種立即而合理的指標(biāo)值管理機(jī)制。
而平衡記分卡管理方法在酒店餐廳指標(biāo)值體系管理基本建設(shè)中的應(yīng)用，又防止了單一應(yīng)用財務(wù)指標(biāo)分析考量業(yè)績考核的局限，有利于每個酒店餐廳行動統(tǒng)一，明確機(jī)構(gòu)總體目標(biāo)，服務(wù)項目于集團(tuán)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并根據(jù)在顧客、經(jīng)銷商、職工、機(jī)構(gòu)步驟、技術(shù)性和創(chuàng)新等層面的項目投資，合理的將集團(tuán)公司的發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)換為各酒店餐廳的績效指標(biāo)和行動，進(jìn)而提升集團(tuán)公司總體管理能力，得到不斷發(fā)展趨勢的驅(qū)動力。
5、提升酒店用品購置集約化管理
酒店餐廳專題講座大會上提及的酒店用品購置規(guī)�；梢詫⑷考瘓F(tuán)公司屬下酒店餐廳酒店用品購置費用預(yù)算新項目核算與歸納，產(chǎn)生經(jīng)營規(guī)模購置，那樣能夠防止出現(xiàn)以前各酒店餐廳自行采購全過程中的一些缺點，大家覺得酒店用品購置規(guī)�；P(guān)鍵有下列益處：
最先，能夠?qū)⑼瑯踊蛳嘟恼袠?biāo)開展裝包合拼，產(chǎn)生購置經(jīng)營規(guī)模，集中化大批量開展購置，進(jìn)而減少產(chǎn)品成本、提升酒店餐廳盈利；次之能夠讓集團(tuán)公司屬下各五星級酒店應(yīng)用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、同一知名品牌、一樣品質(zhì)的酒店用品，能夠反映出集團(tuán)公司各酒店餐廳的總體品牌形象和品牌知名度，也更能確保供應(yīng)商物資供應(yīng)的總體品質(zhì)和水準(zhǔn)；最終購置集約化管理能能夠更好地塞住各酒店餐廳分別購置全過程中存有的管理方法系統(tǒng)漏洞，健全監(jiān)督體系，防止一些多余的損害。無論從哪一個層面而言，提升酒店用品購置集約化管理，針對各酒店餐廳而言全是有益無弊，降低開支，提高知名品牌、防止風(fēng)險性的恰當(dāng)管理決策。
之上就是XX酒店管理者歷經(jīng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)大會，融合集團(tuán)公司酒店餐廳專題講座會會議主題與我店具體情況明確提出的感受、了解和提議。
會議后，XX經(jīng)理對本次學(xué)習(xí)培訓(xùn)會干了匯總。他在高度肯定此次大會的另外，明確提出了五個層面的規(guī)定：一是落實好集團(tuán)公司酒店餐廳專題講座會會議精神，全方位搞好專題講座會各項任務(wù)的貫徹落實，保證有機(jī)構(gòu)、有對策、有行動、有總體目標(biāo)；二是要正確認(rèn)識當(dāng)今遭遇的局勢，提升內(nèi)控管理，再次健全酒店餐廳規(guī)范化管理體系的創(chuàng)建，以更標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)項目；三是融合人力資源管理，提升人力資源資源優(yōu)化配置經(jīng)濟(jì)效益，加速技術(shù)專業(yè)人才隊伍基本建設(shè)；四是提升對員工忠誠度的高度重視，提升員工技能培訓(xùn)幅度，健全學(xué)習(xí)培訓(xùn)體系管理，此外根據(jù)進(jìn)行系列活動持續(xù)提高團(tuán)隊的凝聚力，提升各單位主人翁精神，豐富多彩公司文化基本建設(shè)內(nèi)容；五是提升黨員隊伍基本建設(shè)，尤其是酒店餐廳各個管理者要態(tài)度端正，不會辜負(fù)集團(tuán)公司的期待，提升履行職責(zé)責(zé)任感，加強(qiáng)溝通，提高工作效率，以取勝的自信心、昂貴的士氣，戰(zhàn)勝困難，扎扎實實艱苦奮斗，為順利完成全年度目標(biāo)任務(wù)作出貢獻(xiàn)！
餐廳工作報告 篇3
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的'立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、20xx年
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。
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