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酒店部門工作計劃
酒店部門工作計劃，經常制訂工作計劃，可以使人的生活、工作和學習比較有規(guī)律性，雖然有時候經常說,計劃趕不上變化，但是工作還是需要做一個計劃來執(zhí)行的，以下分享酒店部門工作計劃。
酒店部門工作計劃1
酒店工作計劃1
新的一年，為實現(xiàn)公司長遠發(fā)展，現(xiàn)結合公司和我部門的實際情況，我們工程部20xx年工作的重點，著力于工程部各項工作的落實，并在原來工程部工作的基礎上，不斷提高服務質量，主動配合物業(yè)服務中心完成各項維修任務，特擬定工作計劃如下：
一、目標概況
1、新的一年到來，面對酒店行業(yè)競爭越來越烈的現(xiàn)實，以及酒店經營面臨著店面陳舊、設備老化問題，為保證整體店面形像和經營理念，給就餐客人一個舒適的硬環(huán)境，工程部必須全力維護店面、設備設施保養(yǎng)工作，有了舒適的環(huán)境和美味菜品，才能成為顧客至上的理由。
二、重點工作
1、改進以望工作方式，增強服務意識，服務程序，服務質量等方面入手，提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，為分店提供更優(yōu)質的服務；
2、改進工作服務程序，加強主動性服務意識，協(xié)調好與各部門之間的工作及時性、有效性，遇事不推諉，多做事；
3、按照維修保養(yǎng)計劃，抓好對大型設備的檢修保養(yǎng)，做好對前廳后廚設備的換季檢修，日常維護，加強對餐廳、廚房、員工宿舍的電器、管道周期保養(yǎng)巡檢；
4、樹立成本經濟概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理辦法，控制降低物耗能耗成本。
三、具體計劃
x月份為安全檢查月，主要檢查分店營業(yè)區(qū)，后廚設備以及員工宿社安全進行檢查，并做記錄備案；
x月份無工作計劃，x月份是x節(jié)，利用x節(jié)時期自學一些專業(yè)的知識；
x月份店面計劃維護月，下分店檢查記錄須要維護的`工程，并做出工程預算上報；
x月份維修維護施工月，安排工程人員進行工程維護，計劃后廚風機清洗工作，x月底完成；
x月份夏季維護空調月，對分店空調設備及后廚制冷設備做全方位的維護，x月底完成；
x月份安全用電月，進入夏天是用電高峰期，針對酒店用電設備及線路進行排查，并做記錄和及時處理，x月完成；
xx月份無計劃、不定期下分店巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；
x月份工作重點自來水，對分店用水設備進行檢查和處理，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象；
x月份冬季維護空調月，對分店空調設備及后廚制冷設備做全方位的維護，x月完成；
xx月份安全用電月，冬季用電高峰月，爭對酒店用電設備及線路進行排查，并做記錄和及時處理，x月底完成；
xx月份煤氣安全月，檢查煤氣房，煤缸、煤氣軟管、主管道、以及灶上爐具做全面檢查和維護，并做記錄備案。
酒店工作計劃2
一、工作任務
維護好酒店內部的治安秩序，做好基礎設施的安全檢查，確保旅客人生和財產安全，保證酒店其他業(yè)務的順利進行，提高酒店的服務質量。
二、工作程序
�、盘崆笆昼姷綅彛b整齊，精神飽滿，儀態(tài)大方，正確使用敬語熱情、禮貌、周到地回答客人的詢問，使賓客稱心滿意，嚴禁用粗言惡語對待客人。
�、茖淼昕腿艘虮蛴卸Y，無論是步行還是乘車的賓客都要表示歡迎，客人停車要引到停車場適當位置停放，若沒有停車位要向客人解釋清楚，并介紹客人將車停到附近的公共停車場，并負責所停車輛的安全。
⑶對帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交酒店代為保管。
�、葘﹄x店客人要歡迎他們下次光臨，對帶大件物品離店的客人要有禮貌的進行查詢，對實屬客人的行李要放行，并協(xié)助將行李搬上車。 ⑸嚴格把好第一關，高度警戒，發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣冠不整者及形跡可疑者，堅決攔阻其入內；時刻有高度的注意力，特別是夜間警戒，人多時要注意防止失竊，防止大門口、大廳鬧事、斗毆。 ⑹注意大堂出入客人的動向，細心觀察，保證酒店和客人的生命財產安全；維護大堂秩序，對在大堂發(fā)生爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要立即上前婉言勸說和制止，使大堂保持高雅寧靜。 ⑺注意保護大堂的公共設施，勸阻客人隨意敲擊和損壞或躺在賓客休息沙發(fā)上，發(fā)現(xiàn)客人在大堂亂丟、亂吐、亂蹲、亂坐、小孩追逐打鬧，應立即委婉勸阻。
⑻加強對酒店重點部位的巡邏，發(fā)現(xiàn)事故苗頭要及時排除，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應酌情處理或及時向上級報告，巡邏時檢查客房安全管理情況。
⑼對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設施者，要對其勸阻或將其帶到有關部門處理；樓層發(fā)生事故，應迅速組織客人疏散并保護好現(xiàn)場，防止事態(tài)擴大。
�、斡龉绢I導、川投領導要主動問好，及時呼叫電梯，遇有重要首長、外賓或其它大型活動，保安要密切配合工作，保證門廳和出入口暢通無阻，確保貴賓、首長的人生安全。
�、县撠煂澏▍^(qū)域按規(guī)定時間、巡邏路線進行經常性巡邏，在巡邏中注意發(fā)現(xiàn)可疑的人和物，不放過任何一個可疑點，禮貌地對其進行查詢并采取措施，杜絕和減少事故發(fā)生。
�、性谘策壷写竽懽柚垢鞣N違法亂紀活動，不包庇隱瞞，若勸阻無效時及時向領導報告
⑿按規(guī)定如實認真填寫值班記錄，按時巡邏，按時交接班，將情況交接清楚后方可下班。
三、保安工作管理控制
1、儀容儀表：
�、疟０采蠉徢安坏蔑嬀疲蠉彆r要求穿制服、佩帶內部治安工作證、武裝帶等，直至下班為止；
⑵保安上崗要注意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時要妥善分析情節(jié)輕重、果斷公平；
�、潜０膊粶柿糸L頭發(fā)、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。
2、執(zhí)勤部分：
�、庞龅綀缶林⒗潇o、準確地向有關部門或領導報告。
�、撇坏迷谙揽刂剖視�，不得借工作之便使用客房設施。
⑶值班人員必須經常打掃衛(wèi)生，保持控制室干凈、整齊。
3、大堂部分：
�、旁诖筇弥蛋啾仨毎粗付ㄎ恢脠允貚徫�，不得閑談，不準到總臺閑坐，妨礙他人工作；對于來賓不文明禮貌的行為應及時糾正；如因離崗造成酒店財產損失而又未將肇事者抓到，視情節(jié)給予扣除當月獎金或相應處罰。
�、圃诰频暧鼍o急情況缺安防人手時，正在輪休的保安必須迅即趕赴酒店現(xiàn)場。
⑶工作時間嚴禁會客、做私事、吃東西、飲酒、抽煙、看報紙小說、寫信、聊天、睡覺，發(fā)現(xiàn)一次酌情扣發(fā)獎金，造成工作失誤者根據情節(jié)輕重給予處罰。
4、外勤部分：
�、疟Ｕ舷劳ǖ罆惩ê屯＼噲鲋刃蛄己�，自行車要停放整齊，如因亂停亂放造成通道不暢，或客人車輛被盜，追究當班人責任。
�、平洺Ｑ策墮z查，經常巡視重點部位，發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚，防止意外事故的發(fā)生。
5、交接班要按時，交接要詳細填寫值班記錄。
6、嚴格遵守保密制度，不泄漏酒店的任何內部資料。
酒店部門工作計劃2
酒店前廳部工作計劃 篇1
1.如何完善接待業(yè)務
要求領班在中午及下午客流高峰時期在大堂內迎賓
熟記已簽協(xié)議的客戶及公司的相關信息
接待預定客人要求在客人抵店前做好周密的準備
2.如何充分發(fā)揮前廳作為酒店信息中心的職能
向各部門通報住店客人人數(shù)，姓名及相貌特征以便更好的提供服務
將上門散客的信息資料及時反饋到銷售部跟進
將住店客人反饋的信息及時通知到相關部門
對客人所提出的各種合理化建議以書面方式匯總至周總處
3.特色管家式服務的職能職責及人員安排
在保證前臺人員配置合理的前提下，現(xiàn)安排三位領班兼任行政管家一職。
要求：熟記每一位客人的名字及相貌。VIP客人由行政管家陪同至房間辦理登記手續(xù)并詳細介紹客房內設施及酒店經營場所，必要時也需提供酒店周邊地區(qū)景點及娛樂，餐飲場所。對住店客人所提出的任何合理要求盡量予以滿足，對不能滿足的要求給予合情合理的解釋以取得客人的諒解。每日必須關注客人的用餐情況及客房使用情況，熟悉每位客人的喜好及習慣提供個性化服務。同時根據實際操作情況及客人的接受程度向公司提出管家式服務的可行性報告。
酒店前廳部工作計劃 篇2
一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。
二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的'做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。
三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。
五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。
五、安全時刻記，節(jié)約要認真。
安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
酒店部門工作計劃3
酒店工作計劃1
我們酒店主要也業(yè)務就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經歷，決定在接下來的工作按照工作計劃來進行。
一、加強廚房管理
想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時候犯錯，也避免因為自己失察導致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠浪費，同時也要保持廚房的干凈整潔，每個人都有責任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我們沒有注意到這些都會造成嚴重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。
二、加強廚師手藝培訓
對于每一個廚師都要做考驗，每天都會對每個廚師的受益做出點評，每一人廚師都必須要掌握一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達到要求的只能夠在下面打雜，當然對于這些打雜人員我們也會給他們鍛煉的機會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的能力有提升的就會讓他們擔任主廚，能夠不夠的繼續(xù)深造，同時也會給他們講解一些廚師必須掌握的知識和技能，提升他們的能力同時也是加強我們廚師真題的實力這也是我們廚師必須要做到的。
三、更新菜單
對于我們酒店能夠提供的菜單，及時更新，一個部門有活力就必須要有走狗多的創(chuàng)新，就必須要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜歡就需要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必須要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會改變搭配，也會改變盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當然想要做好需要多年的經驗還要讓客戶選擇，只有經過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。
四、提高廚房工作積極性
我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。
酒店前廳部工作計劃
前廳管理主要要抓服務人員管理和服務質量管理兩大方面。任何管理都應該以人為本，人是管理對象的主體。下面我們以中餐廳(慢餐) 為例，首先對管理的組織結構和崗位作一個設計：
一、 前廳部的組織結構設計
前廳經理：全面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理。包括：制定前廳各項管理制度,工作規(guī)范、程 序和標準
制定營銷計劃和培訓計劃，并報總經理批準以后，負責組織實施。
大堂副理：負責訂餐并積極開展預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經理管理前廳，在前廳經理不在的'情況下，負責前廳的 全面工作。
主管：有的餐廳叫總領班、餐廳主任或餐廳經理。它介乎于前廳經理和領班之間。一般分工負責樓面的日常管理工作以及日常的培訓工作 。其管理職能主要有以下方面：督導、溝通、協(xié)調、控制，配合前廳經理擬訂各項計劃，并組織具體實施。主管就是服務員的教師應該擔 負起日常的培訓工作。
迎賓領班：負責迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況，收集并建立客戶檔案。
值臺領班：負責一個區(qū)域的現(xiàn)場服務并帶領和組織一班服務人員去做好服務工作。
傳菜部領班：負責組織傳菜、劃單，準備開胃菜、開胃酒，調味料，有的餐廳還要承擔煮飯的工作。
吧臺部領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作,茶水的準備,酒水的銷售等工作。
備餐組領班：負責組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清冼和準備工作，有的餐廳還要兼管設備設施的維護、修理工作。
前廳崗位的設置，并非是一成不變的，它要根據餐廳的規(guī)模、檔次，以及經營的策略，從實際出發(fā),去靈活掌握。
二、前廳部培訓計劃
一、 主要培訓人：前廳部主管
二、 時間：利用軍訓和員工培訓以外的時間，工作中穿插.
三、 方式：采取分崗位、分主次重點講解
四、 原則：由點到面，由詳細到系統(tǒng)
五、主要培訓內容：
1. 參觀熟悉前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。
2. 根據前廳部員工培訓計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責和業(yè)務流程及各項業(yè)務標準，穿插強調員工經常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作并解答各種問題。
3. 針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務由前廳部主管重點講解前臺接待散客入住程序;行李員引領客人入住程序;商務中心復印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷售;大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務標準。
4. 介紹白班及夜班主管工作流程，強調關鍵時間檢查解決的重點問題。
5. 學習制作主管應做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見統(tǒng)計、周小結等。
6. 講解工作過程中應著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。
7.結合與客房部有關的工作項目講解和討論可改進的措施。
8.在業(yè)務培訓過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)(參照案例總結和員工自查)
注：由于培訓時間不充裕因此將培訓貫穿到工作當中，分清主次著重講解應管理和檢查的內容。
三、前臺接待十則服務標準
一、上崗前按規(guī)定著裝，服裝挺括、整潔，皮鞋光亮;左胸前佩戴胸牌;頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不過衣領，不留胡須，女員工頭發(fā)不得過肩。
二、在崗時站立服務，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時間不得隨意離崗。
三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動打招呼，對客人用敬語，語言規(guī)范、清晰，如遇繁忙，請客人稍等。
四、熱情接待客人，用相應語言接待中外客人，提供周到、細致的服務。
五、態(tài)度和藹、親切，切勿謝絕客人，應使客人感到親切、愉快。
六、服務快捷、準確，為客人辦理入住登記手續(xù)不得超過3分鐘。
七、準確、及時將客人抵、離時間，各種活動安排通知有關部門，保證銜接無差錯。
八、大堂總臺各種工作用品完好、有效、整齊、清潔、有序，周圍環(huán)境整潔，盆景鮮艷、美觀。
九、管理人員堅持在服務現(xiàn)場督導，每天作好崗位考察記錄。
十、作好交接班記錄，交接工作清楚、準確、及時、無差錯。
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