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        餐飲人員的個(gè)人工作總結(jié)

        時(shí)間:2024-07-03 04:05:42 工作總結(jié) 我要投稿
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        餐飲人員的個(gè)人工作總結(jié)

          總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,它能夠給人努力工作的動(dòng)力,因此我們要做好歸納,寫(xiě)好總結(jié)。那么如何把總結(jié)寫(xiě)出新花樣呢?以下是小編精心整理的餐飲人員的個(gè)人工作總結(jié),僅供參考,歡迎大家閱讀。

        餐飲人員的個(gè)人工作總結(jié)

          忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快,轉(zhuǎn)眼XX年的工作結(jié)束了,回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下:

          1、環(huán)境衛(wèi)生

          作為餐飲,衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責(zé)任到人的管理方法,對(duì)面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫(kù),庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

          2、菜品質(zhì)量

          對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準(zhǔn),嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

          3、資源管理

          合理開(kāi)閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,增強(qiáng)員工工效意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,正確掌握毛利率,增加效益。

          4、促銷(xiāo)宣傳

          提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。

          5、成本規(guī)范

          時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。

          6、設(shè)備檢查

          時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強(qiáng)時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。

          在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來(lái)的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

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