幼兒園幼兒膳食工作總結(jié)
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,它能使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正,讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢?下面是小編為大家整理的幼兒園幼兒膳食工作總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇1
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的'基礎(chǔ)所在,幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀(guān)的工作。
。ㄒ唬┩晟聘黝(lèi)制度
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
(二)提高職工素質(zhì)
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
。ㄈ└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感?傊,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇2
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此,我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃,科學(xué)制定帶量食譜
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),每月開(kāi)一次會(huì),聽(tīng)取各方意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(zhǎng),凝固得越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的`調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn),幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,愛(ài)吃帶餡的食品,他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂(lè)于接受,增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類(lèi)也非常多樣,如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交。考核按表格要求,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇3
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出:“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作.的首位!岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長(zhǎng),關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理,及時(shí)了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的20xx xx意見(jiàn)和建議,我園參照“年市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”,堅(jiān)持依法辦園,辦滿(mǎn)意園為宗旨,制定營(yíng)養(yǎng)膳食管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食計(jì)劃科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員(會(huì),參與幼兒食譜的制定幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師、膳委會(huì)成員輪流來(lái)安排,并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定,最終食
譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報(bào)教育局配)送中心統(tǒng)一配送,并且做到每月一次膳食委員會(huì),聽(tīng)取多方意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求,確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作” 。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān):食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求,做好各項(xiàng)消毒和記錄,注重消毒實(shí)效,防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān):保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān):嚴(yán)格按照烹飪加工程序,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,色香味俱全,激起幼兒食欲,確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議,對(duì)本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算,做到幼兒伙食費(fèi)用的公開(kāi)化、透明化。
3.將每周菜譜公布在公示欄,讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的`管理伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān),更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此,餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng),進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求,做到管理的細(xì)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭,是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理,不僅讓家長(zhǎng)更多地參與到管理中,提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為,推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然,在幼兒膳食管理工作中,還存在一些不足之處,例如根20xx據(jù)“年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過(guò)的規(guī)定,我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇4
3—6歲是兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵階段,由于他們自身的特殊性,大腦及全身各個(gè)器官生長(zhǎng)發(fā)育迅速,需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果供給不足,就會(huì)導(dǎo)致身體和智力發(fā)育遲緩,甚至導(dǎo)致各種疾病,危害身體健康造成終生不便,因此,幼兒園應(yīng)把“膳食管理”作為重點(diǎn)工作嚴(yán)把操作,細(xì)抓落實(shí)。
一、多渠道、多方位制定科學(xué)食譜
、滿(mǎn)足幼兒營(yíng)養(yǎng)需求
1.根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要制定食譜
幼兒所需要的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類(lèi),這些營(yíng)養(yǎng)素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所需的。因此,食譜制定中必須用合理的比例進(jìn)行搭配,并根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食量的計(jì)算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則,注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配,注意動(dòng)植物蛋白互補(bǔ),粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。
2.根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)制定食譜
一年四季有不同新鮮的蔬菜、水果。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時(shí)期,充足的熱能和蛋白質(zhì)供給,能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長(zhǎng)加快時(shí)期,為了保證生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)的需要,需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚(yú)類(lèi)等含鈣多的食品,用來(lái)補(bǔ)充維生素D,以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱,會(huì)影響幼兒的食欲,容易導(dǎo)致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動(dòng)物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜,既能清熱解暑,又能為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)。秋季天氣涼爽,幼兒食欲有所改善,生長(zhǎng)發(fā)育速度加快,特別是體重增加較快,就及時(shí)補(bǔ)足熱量與各種維生素,選擇蘋(píng)果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。
3.根據(jù)地域特點(diǎn)制定食譜
在制定食譜時(shí)細(xì)致地計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量配比、各類(lèi)食物的搭配,使之形成互補(bǔ),避免相克,以提高食物的生理價(jià)值。我園向全園家長(zhǎng)發(fā)放合理化建議表,廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議,反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長(zhǎng),根據(jù)季節(jié)經(jīng)過(guò)膳食委員會(huì)及專(zhuān)業(yè)保健醫(yī)生的討論研究制定了我園特有季節(jié)性食譜。如:我們位于西北地區(qū),冬季比較寒冷,幼兒需要增加熱量,我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉,到了夏季則選擇一些清淡的食物。
二、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),重視食品安全
1.為保安全簽訂供貨合同
我園采購(gòu)員與總務(wù)主任一同去市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研,要求供貨商必須遵紀(jì)守法,身體健康,三證齊全(健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)證),貨源充足、物美價(jià)廉方能簽訂訂貨合同。
2、細(xì)查驗(yàn)保質(zhì)量
嚴(yán)把“采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、操作關(guān)”,我園的食品原材料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收人員嚴(yán)格的過(guò)稱(chēng)、驗(yàn)收,細(xì)致觀(guān)察菜品的新鮮度:魚(yú)要活殺,肉要有光澤,土豆要避免發(fā)芽,葉菜要嫩,豆制品要清香無(wú)異味,午點(diǎn)要三證齊全,水果要新鮮等等。廚師長(zhǎng)親自把關(guān)操作,下料單要園長(zhǎng)、總務(wù)主任、采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)簽字。如果發(fā)現(xiàn)食品有安全問(wèn)題,第一時(shí)間上報(bào)總務(wù)主任并協(xié)調(diào)退換貨品。
3、飯菜留樣
為防止意外發(fā)生,餐餐留飯樣,數(shù)量不少于100克,時(shí)間要達(dá)到24小時(shí)。一旦發(fā)生意外有據(jù)可查。
三、規(guī)范操作,烹飪美味菜肴
1.食堂管理科學(xué)化
為保證全體師幼的飲食安全,我們進(jìn)行了《食堂衛(wèi)生量化分級(jí)管理》,從原料采購(gòu)——粗加工——烹調(diào)燴煮——備餐分餐——食品儲(chǔ)存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個(gè)人衛(wèi)生等等,實(shí)行嚴(yán)格的管理控制,做到環(huán)環(huán)相扣,層層定人,每天記錄在冊(cè),責(zé)任到人。
2.技術(shù)大比武
為鍛煉炊事人員的烹飪技術(shù),我園通過(guò)舉辦崗位練兵賽的形式,督促他們加強(qiáng)練習(xí),提高技能,紅案做到片薄、絲細(xì)、丁、塊、段成型,做到色、形、味俱全,白案要做到不塌、不粘、無(wú)沙。
3、花樣翻新
科學(xué)烹飪是保證食物營(yíng)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié),對(duì)食物的消化、吸收和提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要意義。我園廚師長(zhǎng)、廚師是經(jīng)過(guò)考級(jí)獲得二級(jí)廚師的.,針對(duì)不同食物交替運(yùn)用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式,以滿(mǎn)足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新,如:粗糧發(fā)糕很多幼兒不愛(ài)吃,炊事人員想辦法一周蒸,一周烤并在發(fā)面里放上桃酥面,這使蒸烤出來(lái)的發(fā)糕香甜酥軟。增進(jìn)了幼兒的食欲。
四、調(diào)整、改進(jìn)與完善
1、虛心接受,努力進(jìn)取
我園由園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、總務(wù)主任、采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、教師代表、家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì),每月召開(kāi)一次會(huì)議,對(duì)食譜營(yíng)養(yǎng)測(cè)算、伙食費(fèi)的結(jié)算等情況進(jìn)行審議,討論存在的問(wèn)題,尋求解決問(wèn)題的辦法。每次會(huì)議前,我園向全園家長(zhǎng)發(fā)放合理化建議、意見(jiàn)表,先將收回的合理化建議、意見(jiàn)歸納,然后在膳食委員會(huì)上討論,最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。
2、家園合作
我們利用家長(zhǎng)會(huì)、宣傳櫥窗、家長(zhǎng)開(kāi)放日等向家長(zhǎng)宣傳科學(xué)飲食知識(shí),指導(dǎo)家長(zhǎng)與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們?cè)诒=淮袄镌O(shè)有“周帶量食譜”“每月伙食費(fèi)結(jié)算公示”等,一方面主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,另一方面方便家長(zhǎng)根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。邀請(qǐng)家長(zhǎng)參加我園開(kāi)放日活動(dòng),如:老師、家長(zhǎng)和幼兒一同包餃子。家長(zhǎng)即參與了活動(dòng),又了解了幼兒的進(jìn)餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。
科學(xué)的膳食與幼兒的境況成長(zhǎng)息息相關(guān)。幼兒園膳食管理看似常態(tài),實(shí)則需要科學(xué)的流程、精細(xì)的管理以及多方的密切配合。我們應(yīng)該常抓不懈,真正從幼兒生命健康出發(fā),讓幼兒健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇5
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出:“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位!岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長(zhǎng),關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理,及時(shí)了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的意見(jiàn)和建議,我園參照“20xx年xx市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”,堅(jiān)持依法辦園,辦滿(mǎn)意園為宗旨,制定營(yíng)養(yǎng)膳食管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食計(jì)劃
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(zhǎng)的`關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì),參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師、膳委會(huì)成員輪流來(lái)安排,并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定,最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報(bào)教育局配送中心統(tǒng)一配送),并且做到每月一次膳食委員會(huì),聽(tīng)取多方意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求,確保膳食質(zhì)量
1、抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”。
一是把好衛(wèi)生消毒關(guān):食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求,做好各項(xiàng)消毒和記錄,注重消毒實(shí)效,防止再污染。
二是把好驗(yàn)菜關(guān):保證每天的食品新鮮又健康。
三是把好加工烹飪關(guān):嚴(yán)格按照烹飪加工程序,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,色香味俱全,激起幼兒食欲,確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2、每月召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議,對(duì)本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算,做到幼兒伙食費(fèi)用的公開(kāi)化、透明化。
3、將每周菜譜公布在公示欄,讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān),更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此,餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng),進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求,做到管理的細(xì)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭,是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理,不僅讓家長(zhǎng)更多地參與到管理中,提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為,推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。
當(dāng)然,在幼兒膳食管理工作中,還存在一些不足之處,例如根據(jù)“20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過(guò)4%的規(guī)定,我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇6
一、安全管理方面
1、重視和加強(qiáng)了安全防護(hù)和安全教育工作,全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。
2.每周一次對(duì)戶(hù)外一切設(shè)施進(jìn)行了全面的檢查,每次有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到及時(shí)維修或上報(bào)。
4、嚴(yán)格接送制度,加大門(mén)衛(wèi)的監(jiān)管力度,行政輪流值班,把好大門(mén)關(guān)。
5、由于每日下午接人時(shí)的擁擠,在胡園長(zhǎng)的支持下,幼兒園改變了統(tǒng)一放學(xué)的時(shí)間,實(shí)行錯(cuò)峰離園,完全杜絕了因放學(xué)時(shí)擁擠而產(chǎn)生的安全隱患。
6、結(jié)合健康活動(dòng),各班老師都加強(qiáng)了對(duì)幼兒安全知識(shí)的教育,提高幼兒的安全意識(shí)。在園長(zhǎng)的支持下,制作了安全宣傳欄,利用大量的圖片及少量的文字使幼兒逐步建立安全意識(shí),逐步建立自我保護(hù)意識(shí)。
7、每月都召開(kāi)一次安全會(huì)議,增加全體教職工的安全知識(shí);本學(xué)期經(jīng)過(guò)充分周密的準(zhǔn)備中,組織了一次消防逃生演練和校車(chē)逃生演練,非常成功。并聘請(qǐng)相關(guān)消防部門(mén)的'專(zhuān)職人員來(lái)我園進(jìn)行消防知識(shí)宣講,讓大家從各個(gè)方面增加安全防范意識(shí)。本學(xué)期在全體教職工的共同努力下,無(wú)任何意外傷害事故的發(fā)生。并制定有大型活動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
8、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)安全保衛(wèi)管理制度,做到進(jìn)入幼兒園必須出示有效證件,并登記在冊(cè),方可入園。進(jìn)一步提高門(mén)衛(wèi)人員的工作責(zé)任心,做到文明值班,禮貌待人。
二、膳食管理
1、嚴(yán)格遵守幼兒園的規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,全心全意為師生服務(wù)。
本學(xué)期通過(guò)實(shí)際工作性質(zhì),加強(qiáng)了工作管理的細(xì)化,從飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測(cè)等方面進(jìn)行科學(xué)化管理。
2、在園長(zhǎng)的重視下,充分發(fā)揮食堂人員的工作積極性,職責(zé)分工明確,有分工也有合作。每次對(duì)幼兒園臨時(shí)布置的任務(wù),食堂人員能積極認(rèn)真的完成。
3、為了保證孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)量,制定好每周食譜,做到配餐營(yíng)養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化,增加了幼兒的進(jìn)食量。做到每周一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)會(huì)議,改進(jìn)不足,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
4、嚴(yán)格操作規(guī)程,精工細(xì)做;確保幼兒每天開(kāi)水的供應(yīng)。確保幼兒午餐做到熱菜熱飯,做到營(yíng)養(yǎng)搭配,讓幼兒吃飽、吃好,使家長(zhǎng)放心。
5、搞好食堂的衛(wèi)生工作,生熟分開(kāi),堅(jiān)決避免交叉污染。并制定有食品中毒應(yīng)急預(yù)案。
6、通過(guò)崗位練兵活動(dòng),接受全體教職工及幼兒家長(zhǎng)的評(píng)比,虛心學(xué)習(xí),努力提高烹飪技能。
幼兒園幼兒膳食工作總結(jié) 篇7
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出:幼兒園必需把愛(ài)護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長(zhǎng),關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應(yīng)合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理,剛好了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的看法和建議,我園參照20xx年xx市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)持依法辦園,辦滿(mǎn)足園為宗旨,制定養(yǎng)分膳食管理方法,以確保幼兒的.養(yǎng)分均衡,促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食打算
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。依據(jù)須要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì),參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段老師、膳委會(huì)成員輪番來(lái)支配,并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定,最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報(bào)教育局配送中心統(tǒng)一配送),并且做到每月一次膳食委員會(huì),聽(tīng)取多方看法,剛好改良,不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求,確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量三把關(guān)工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān):食堂人員人員每天嚴(yán)格依據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求,做好各項(xiàng)消毒和記錄,注意消毒實(shí)效,防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān):保證每天的食品別致又健康。三是把好加工烹飪關(guān):嚴(yán)格遵照烹飪加工程序,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,色香味俱全,激起幼兒食欲,確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議,對(duì)本月膳食狀況進(jìn)展公示、結(jié)算,做到幼兒伙食費(fèi)用的公開(kāi)化、透亮化。
3.將每周菜譜公布在公示欄,讓家長(zhǎng)清晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過(guò)家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān),更注意幼兒飲食習(xí)慣的造就。因此,餐前打算、餐前幼兒活動(dòng),進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)教師提出了詳細(xì)的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求,做到管理的細(xì)微環(huán)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭,是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理,不僅讓家長(zhǎng)更多地參加到管理中,提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)幼兒園的辦學(xué)行為,推動(dòng)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了根底。
當(dāng)然,在幼兒膳食管理工作中,還存在一些缺乏之處,例如依據(jù)20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過(guò)4%的規(guī)定,我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改良。
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