關(guān)于工作計(jì)劃模板錦集5篇
時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，很快就要開展新的工作了，來(lái)為以后的工作做一份計(jì)劃吧。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？下面是小編精心整理的工作計(jì)劃5篇，歡迎大家分享。
工作計(jì)劃 篇1
時(shí)光終于翻到xx年了， 細(xì)細(xì)回味梳理著已經(jīng)送走的xx年，感慨萬(wàn)千，收益頗多! 在過去的一年里，總的來(lái)說自己成長(zhǎng)了不少，認(rèn)識(shí)了很多新朋友，帶給了我很多新觀念，新的啟發(fā)!在這一年里，也經(jīng)歷了很多坎坷!我想人生的路就是這樣吧，當(dāng)你經(jīng)歷過了，自己的思想才有新的境界，才能更快的成熟!
首先非常感謝三立為我提供了一次發(fā)展的機(jī)會(huì)。步入三立已三月有余，在各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心與互助下，逐步對(duì)公司有了新的認(rèn)識(shí)，讓我在新的環(huán)境中開始了新的起點(diǎn)。
這幾個(gè)月以來(lái)，慢慢的從最初的一無(wú)所知到漸漸了解公司一些作業(yè)流程、規(guī)章制度，慢慢融入了三立這個(gè)大家庭。一直喜歡用家來(lái)形容公司，或許有家的感覺是比較溫暖，而個(gè)人又容易對(duì)家產(chǎn)生依戀和賦于責(zé)任感。突然想引用一句話“三立是我家，成功靠大家”。公司是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，只有依靠大家的力量，公司的各項(xiàng)制度才能得以實(shí)施，從而走向更高的境界。
在這三個(gè)月所接觸的工作中，發(fā)現(xiàn)了很多弊端，如：
一、 iso的推行過于形式化
很多人把iso當(dāng)做一種應(yīng)付，認(rèn)為只要拿到一紙證書便萬(wàn)事大吉。而事實(shí)，這是一種極端的想法，iso是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性，以滿足顧客需求。先前公司形成書面
之質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書亦不少，但是大多徒于形式，未并真正執(zhí)行。且大部份文件并不適宜公司目前狀況，尚沒有有效利用。而導(dǎo)致在產(chǎn)品追溯時(shí)無(wú)依據(jù)可查，對(duì)后續(xù)所發(fā)生之異常狀況亦無(wú)相應(yīng)之應(yīng)急措施，造成惡性循環(huán)。針對(duì)這些現(xiàn)象，只有從根本上解決，才能真正實(shí)施iso，發(fā)揮iso之有效功能。首先讓公司全員明白iso的精神，使公司各項(xiàng)作業(yè)有所依據(jù)，并能真正執(zhí)行。
二、 20xx年度管理層未制定有效、可量測(cè)之品質(zhì)目標(biāo)
工作和人生一樣，在執(zhí)行的時(shí)候都會(huì)朝著一個(gè)方向，而最終達(dá)到一定的目標(biāo)。就像管理
的目標(biāo)是人，管理的目的.是事。在過去的一年里，每個(gè)部門針對(duì)自己部門的業(yè)績(jī)不明確，是否達(dá)到公司所要求之境界無(wú)從查證，更談不上改善措施。后續(xù)每一個(gè)部門所負(fù)責(zé)的工作，都應(yīng)該制定一個(gè)較為合理，有效之目標(biāo)，并定期以數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，是否達(dá)到目標(biāo)，甚至超過目標(biāo)，并針對(duì)未達(dá)成部份提出原因分析、處理對(duì)策及預(yù)防再措施。
三、 計(jì)劃執(zhí)行度不力，造成等待浪費(fèi)
由于生產(chǎn)原料供應(yīng)中斷、作業(yè)不平衡和生產(chǎn)計(jì)劃安排不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻臒o(wú)事可做的等待，被稱為等待的浪費(fèi)。生產(chǎn)線上不同品種之間的切換，事先準(zhǔn)備工作不夠充分，勢(shì)必造成等待的浪費(fèi)；每天的工作量變
動(dòng)幅度過大，有時(shí)很忙，有時(shí)造成人員、設(shè)備閑置不用；上游的工序出現(xiàn)問題，導(dǎo)致下游工序無(wú)事可做。此外，生產(chǎn)線勞逸不均等現(xiàn)象的存在，也是造成等待浪費(fèi)的重要原因。
四、 物料未能得到有效管理
原材料未能得到良好的控制，經(jīng)常性的無(wú)單領(lǐng)料、補(bǔ)料或未經(jīng)辦理入庫(kù)便直接領(lǐng)用，導(dǎo)
致庫(kù)存帳物卡不符，物料確認(rèn)不準(zhǔn)確，該申購(gòu)的材料未申購(gòu)，不該用的材料申購(gòu)一大堆，惡性循環(huán)。造成庫(kù)存積壓，生產(chǎn)斷線。嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度，增加太多呆滯產(chǎn)品，給庫(kù)存管理帶來(lái)極大的困擾。但在近一兩個(gè)月內(nèi)，已嚴(yán)格要求所有領(lǐng)料、補(bǔ)料必須憑領(lǐng)(補(bǔ))料單方可發(fā)料，且遵循《產(chǎn)品交付管理程序》辦理。并嚴(yán)格按照陳總所要求之以銷定產(chǎn)執(zhí)行材料申購(gòu)、生產(chǎn)排產(chǎn)。以上改善，十一月份在銷售狀況未減少的情況下，采購(gòu)金額已明顯降低100萬(wàn)人民幣。由此可見，控制庫(kù)存材料對(duì)公司資金的流動(dòng)起著決定性的作用。
五、 制造過多
制造過多，過早，提前用掉了生產(chǎn)費(fèi)用，失去了持續(xù)改善的機(jī)會(huì)。因五金部門間斷性空閑，為了不浪費(fèi)生產(chǎn)能力而不中斷生產(chǎn)，增加了在制品，使得制品周期變短、空間變大，還增加了搬運(yùn)、堆積的浪費(fèi)，帶來(lái)龐大的庫(kù)存量。
六、管理不當(dāng)
常常問題發(fā)生以后，管理
人員才采取相應(yīng)的對(duì)策來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救而產(chǎn)生的額外浪費(fèi)。這些問題由于事先管理不到位而造，科學(xué)的管理應(yīng)該是具有相當(dāng)?shù)念A(yù)見性，有合理的規(guī)劃，并在事情的推進(jìn)過程中加強(qiáng)管理、控制和反饋，這樣就可以在很大程度上減少管理浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
工作計(jì)劃 篇2
一、學(xué)情分析
本年級(jí)上冊(cè)期末考試成績(jī)并不理想，兩極分化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。數(shù)學(xué)基礎(chǔ)差的一部分學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，對(duì)數(shù)學(xué)沒有興趣，學(xué)習(xí)習(xí)慣以及學(xué)習(xí)方法欠佳；一部分中等生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的應(yīng)用不夠靈活，不懂得知識(shí)的遷移；做題不認(rèn)真，計(jì)算錯(cuò)誤導(dǎo)致的失分現(xiàn)象也比較多；學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問題的能力較差。在今后的教學(xué)中，逐步培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生思考能力、自學(xué)能力，加強(qiáng)數(shù)學(xué)與實(shí)際生活的聯(lián)系。
二、教材分析
本學(xué)期教學(xué)內(nèi)容共六章。第五章：相交線與平行線，這是在第四章幾何圖形初步認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探索兩條直線的位置關(guān)系。第六章：實(shí)數(shù)，利用實(shí)數(shù)來(lái)解決生活中的實(shí)際問題。第七章：平面直角坐標(biāo)系，本章簡(jiǎn)單介紹平面直角坐標(biāo)系的相關(guān)知識(shí)。第八章：二元一次方程組，要掌握二元一次方程組的解法及實(shí)際應(yīng)用。第九章：不等式與不等式組：本章主要內(nèi)容是一元一次不等式的解法及簡(jiǎn)單應(yīng)用。第十章：數(shù)據(jù)的收集、整理與描述，能利用數(shù)據(jù)的收集整理、分析得出相關(guān)信息，作出正確描述。
三、教學(xué)方法
反思上學(xué)期的教學(xué)方法，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方法，提高自己的教學(xué)效率。
1、要想學(xué)好數(shù)學(xué)，必須要培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)興趣。通過觀察，我發(fā)現(xiàn)剛開學(xué)時(shí)，絕大部分學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)有著良好的興趣，但沒過多久，由于各種原因，學(xué)生的興趣很明顯下降，所以在這學(xué)期我會(huì)盡量克服這種現(xiàn)象。提出某一問題，讓學(xué)生展開討論；讓學(xué)生自己動(dòng)手，發(fā)現(xiàn)問題、探究問題；盡量多從實(shí)際生活出發(fā)；指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法等來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2、培養(yǎng)學(xué)生的問題意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。及時(shí)表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)那些提出有價(jià)值問題的學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題的習(xí)慣，使學(xué)生多思考，帶著問題去學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
3、自主探究學(xué)習(xí)是讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)。在教學(xué)過程中，應(yīng)該正確引導(dǎo)，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)自己思考，學(xué)會(huì)自己動(dòng)手、動(dòng)腦、動(dòng)眼、動(dòng)嘴，主動(dòng)獲得知識(shí)，獨(dú)立作出判斷，使學(xué)生有序、有效地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力。
4、公平對(duì)待學(xué)生，給學(xué)生充分的發(fā)展余地，讓不同的學(xué)生得到不同程度的發(fā)展。善于發(fā)現(xiàn)后進(jìn)生的優(yōu)點(diǎn)，不斷地表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，幫助他們肯定自己，樹立自信；善于發(fā)現(xiàn)中等生的'興趣愛好，經(jīng)常鼓勵(lì)他們，促進(jìn)他們不斷進(jìn)步；對(duì)于優(yōu)等生，要和他們多溝通，保持良好的師生關(guān)系，同時(shí)對(duì)他們提出高水平的要求；分層布置作業(yè)，課堂上照顧好這三類學(xué)生。
5、要敢于跳出自己的舒適區(qū)。在教師的自我成長(zhǎng)過程中必然經(jīng)歷勤奮、刻苦、奮斗等，在這條道路上，首先給自己一個(gè)合適的定位。多聽優(yōu)秀教師的課，多在網(wǎng)上聽公開課，把優(yōu)秀教師的先進(jìn)的學(xué)習(xí)思想、觀念、課堂教學(xué)方法內(nèi)化成自己的知識(shí)，結(jié)合自身及學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行模仿，逐步形成自己的教學(xué)特點(diǎn)。課前認(rèn)真?zhèn)湔n，寫好教案，利用理論書籍、報(bào)刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)等搜索教育信息，不斷提升自己。在教學(xué)過程中，不斷反思自己的教學(xué)活動(dòng)，做好課前、課中、課后反思。把好的、不好的、重難點(diǎn)等記錄下來(lái)，不斷改進(jìn)自己的不足之處。
四、教學(xué)進(jìn)度安排
第五章、相交線與平行線 4周
第六章、實(shí)數(shù) 2周
第七章、平面直角坐標(biāo)系 3周
期中復(fù)習(xí) 1周
第八章、二元一次方程組 2周
第九章、不等式與不等式組 3周
第十章、數(shù)據(jù)的收集、整理與描述 2周
期末復(fù)習(xí) 1周
工作計(jì)劃 篇3
時(shí)光消逝，新學(xué)期伊始，紀(jì)檢部又迎來(lái)了一個(gè)新的開始，在上學(xué)期紀(jì)檢部在系領(lǐng)導(dǎo)和老師的關(guān)心和廣大同學(xué)的合作支持下，順利地完成了本職工作，也取得了廣大師生的一致贊同。
本學(xué)年度開始，紀(jì)檢部將在管理老師的指導(dǎo)和新一屆主席團(tuán)的組織領(lǐng)導(dǎo)下開始新的工作。作為團(tuán)總支學(xué)生會(huì)的重要組成部門，紀(jì)檢部將致力于加強(qiáng)紀(jì)律、學(xué)風(fēng)和日常管理工作努力為同學(xué)提供一個(gè)穩(wěn)定的學(xué)習(xí)環(huán)境，為學(xué)院管理和正常運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
隨著紀(jì)檢部的工作和發(fā)展，同時(shí)依照我系的實(shí)際情況，為使紀(jì)檢部工作順利開展，具體的工作計(jì)劃九月份的招新，為使紀(jì)檢部日后工作的更加完善。紀(jì)檢部九月份將重點(diǎn)抓新委員的能力培養(yǎng)，讓新委員盡快了解紀(jì)檢部，同時(shí)為新委員提供盡可能打的平臺(tái)，讓他們施展自己的才華。
與此同時(shí)，九月份將對(duì)全系召開各班級(jí)紀(jì)檢委員及班長(zhǎng)會(huì)議，讓各班級(jí)了解我們團(tuán)總支學(xué)生會(huì)紀(jì)檢部。了解我們的工作方式及性質(zhì)。
1.文明月優(yōu)秀班級(jí)評(píng)比活動(dòng)
為了促進(jìn)班級(jí)建設(shè)和班級(jí)的凝聚力和向心力、努力創(chuàng)造積極向上、勤奮好學(xué)、團(tuán)結(jié)文明的良好班風(fēng)，調(diào)動(dòng)班主任的班干部的工作積極性，從而提高我系各班級(jí)的良好班風(fēng).學(xué)風(fēng)燈整體風(fēng)貌，將計(jì)劃舉行與十一月份舉辦，時(shí)間是一個(gè)月。
2.優(yōu)秀班集體流動(dòng)錦旗的活動(dòng)
為了我們調(diào)動(dòng)每個(gè)班級(jí)的工作積極主動(dòng)性，為了使每個(gè)班級(jí)班風(fēng)，學(xué)風(fēng)得到一個(gè)良好的進(jìn)步和改善。我們會(huì)對(duì)每個(gè)月的月評(píng)成果和平時(shí)班級(jí)紀(jì)律檢查情況，對(duì)優(yōu)秀班集體，發(fā)放流動(dòng)錦旗。時(shí)間是每個(gè)月，10月份開始舉辦，這個(gè)活動(dòng)會(huì)一直延續(xù)到明年。
另外，鑒于紀(jì)檢部之前的工作情況及為了紀(jì)檢部更好的發(fā)展，紀(jì)檢部將在新學(xué)期做到以下幾點(diǎn):
繼續(xù)深化對(duì)各班考勤檢查力度，加大對(duì)晚自習(xí)的`考勤，以及紀(jì)律情況的檢查力度，同時(shí)加強(qiáng)各班級(jí)的形象和走廊吸煙的檢查力度。
1.積極配合兄弟部門的工作。團(tuán)總支學(xué)生會(huì)分部不分家，紀(jì)檢部在積極努力完成自己分內(nèi)工作的同時(shí)將加強(qiáng)與其他部門的溝通與合作，在各類活動(dòng)中積極配合，共同為創(chuàng)造學(xué)院良好的秩序和氛圍努力，為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)院作出我們的貢獻(xiàn)，
2.致力于新委員的培養(yǎng)，使紀(jì)檢部保持活力。新委員的加入使紀(jì)檢部增添了新鮮血液，而新委員的培養(yǎng)也將成為一個(gè)重點(diǎn)，紀(jì)檢部的工作由新的力量接管，因此，新委員的能力素質(zhì)，將影響到紀(jì)檢部的發(fā)展。
3.加強(qiáng)內(nèi)部的溝通和了解強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)意識(shí)，紀(jì)檢部因?yàn)楣ぷ餍枰�，人員也相對(duì)較多，為了方便工作的順利有序，紀(jì)檢部將增加召開會(huì)議次數(shù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高工作效率，相互交流提出工作上的困難和問題，找出解決方案。
總之。新的學(xué)期，新的開始，紀(jì)檢部將在新學(xué)期盡職盡責(zé)，同時(shí)不斷創(chuàng)新改進(jìn)，牢記全心全意為同學(xué)服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以“公平、公開、公正”的原則，以高昂的姿態(tài)和飽滿的精神開
工作計(jì)劃 篇4
一、指導(dǎo)思想
根據(jù)學(xué)校本學(xué)期計(jì)劃和教務(wù)處、教研室的安排和計(jì)劃，按照本組實(shí)際制定本組教研。目的在于進(jìn)一步落實(shí)課改目標(biāo)，加強(qiáng)本組的常規(guī)教學(xué)，提高課堂教學(xué)的有效性，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的全面提高，進(jìn)一步加強(qiáng)全組教師的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和能力的提升，開展形式多樣的教師教研交流活動(dòng)。激勵(lì)英語(yǔ)教師在教學(xué)中研究，并適時(shí)進(jìn)行反思、總結(jié)，提高專業(yè)水平及教學(xué)能力。
二、主要工作
1、規(guī)范落實(shí)教學(xué)常規(guī)，推進(jìn)教學(xué)工作。
抓好備課、上課、作業(yè)布置、批改等常規(guī)教學(xué)工作，并且每周一次進(jìn)行作業(yè)，檢查，并做好記錄工作，以備改進(jìn)。
2、加強(qiáng)備課組的.工作，充分發(fā)揮集體備課。
集體備課活動(dòng)每周一次，做到有計(jì)劃，有主講人，有實(shí)效。認(rèn)真研究教研教學(xué)內(nèi)容，在備課組活動(dòng)時(shí)要統(tǒng)一研究教學(xué)方法，統(tǒng)一計(jì)劃，統(tǒng)一進(jìn)度，統(tǒng)一教學(xué)資料的講授。突出重難點(diǎn)，設(shè)計(jì)課堂學(xué)法、教法，盡量提高課堂效率。
3、認(rèn)真組織好實(shí)驗(yàn)課，公開課的實(shí)施活動(dòng)，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量。本次實(shí)驗(yàn)課由七年級(jí)的五位教師承擔(dān)，并督促他們使用多媒體課件。
4、認(rèn)真做好本組課題的申報(bào)工作，以科研帶教學(xué)，促進(jìn)教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量。
5、加強(qiáng)學(xué)科資源庫(kù)的建設(shè)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資源管理，對(duì)教師所上的試驗(yàn)課、公開課、學(xué)生的第二課堂進(jìn)行上傳校園網(wǎng)統(tǒng)一管理。
三、第二課堂活動(dòng)
本學(xué)期，為了豐富學(xué)生的校園文化生活，定于八年級(jí)、七年級(jí)分別組織智力比賽、書寫比賽等第二課堂活動(dòng)，并對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
四、主要工作安排
第二周：布置本學(xué)期工作計(jì)劃，教研組會(huì)。
第三周：備課組會(huì)，檢查作業(yè)教案。
第四周：備課組會(huì)，七年級(jí)組織書法比賽。
第五周：備課組會(huì)，安排本組實(shí)驗(yàn)課。
第六周：教研組會(huì)，七年級(jí)組實(shí)驗(yàn)課。
第七周：備課組會(huì)。
第八周：教研組會(huì)并評(píng)課工作。
第九周：備課組會(huì)。
第十周：進(jìn)行作業(yè)教案檢查反饋活動(dòng)。
第十二周：備課組會(huì)。
第十三周：教研組會(huì)，中期考試質(zhì)量分析。
第十四周：備課組會(huì)，九年級(jí)進(jìn)行英語(yǔ)講座。
第十五周：備課組會(huì)。
第十六周：備課組會(huì)，八年級(jí)組織英語(yǔ)智力競(jìng)賽。
第十七周：教研組會(huì)，作業(yè)教案檢查反饋。
第十八周：備課組會(huì)，制定期末復(fù)習(xí)計(jì)劃。
第十九周：備課組會(huì)。
第二十周：備課組會(huì)，考前動(dòng)員及準(zhǔn)備工作。
第二十一周：教研組會(huì)，總結(jié)學(xué)期工作。
工作計(jì)劃 篇5
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。
四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴(yán)格把好食品
衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃
餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：
一、 廚房與其它部門（營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，()成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
廚房組織結(jié)構(gòu)
為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
二、廚房各崗位職責(zé)
設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
1、行政總廚職責(zé)
工作計(jì)劃：
①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
�、凇�(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。
�、�、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
�、堋⒏鶕�(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。
�、�、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。
�、喔鶕�(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。
�、嶝�(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。
�、庵朴啅N師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。
②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。
③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
�、荨⒏鶕�(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。
食品制作：
�、贆z查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
�、軐�(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
�、輽z查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。
�、邫z查出菜肴速度和溫度。
�、嘀笇�(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
�、�、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。
�、凇�(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
③、重視客人意見，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
�、�、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。
�、�、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。
④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
�、�、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。
2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
�、�、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。
�、�、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的.考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
�、邸⒏鶕�(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
�、堋⑴c菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。
⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
�、�、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
�、摺㈤_餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360
�、唷⒂H自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
�、�、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
�、狻⒍綄�(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。
3、主管的職責(zé)：
�、佟⒆靼啻尉幣�，合理安排休息。
�、�、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。
③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
�、�、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
�、�、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
�、�、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
�、�、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責(zé)：
�、�、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
�、陂_餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。
�、鄄僮髦袊�(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
�、懿僮髦邪l(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異�，F(xiàn)象；
工具或用具不敷使用；
�、葚�(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
�、挢�(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
�、呓邮苌霞�(jí)的其它任務(wù)。
5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。
�、�、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。
�、�、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提
高設(shè)備效率。
�、荨�(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設(shè)備種類；
b、清理時(shí)間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項(xiàng)。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
房員工獎(jiǎng)懲條例
對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：
一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。
二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。
五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款 元。
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