食品衛(wèi)生安全工作計劃[精華]

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又將迎來新的進步，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編收集整理的食品衛(wèi)生安全工作計劃，希望能夠幫助到大家。

　　一、指導思想：

　　辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強學校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。

　　二、基本要求：

　　經(jīng)濟營養(yǎng)衛(wèi)生方便。

　　三、基本原則：

　　盡努力使師生在學校食堂吃到優(yōu)質、量足、價格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長放心。

　　四、工作要點：

　　1、健全學校膳食管理委員會組織，充分發(fā)揮膳食管理委員會對學校食堂的管理、監(jiān)督、檢查職能。膳食管理委員會要經(jīng)常收集師生對學校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進工作。

　　2、改善服務態(tài)度，實行優(yōu)質服務。經(jīng)常組織食堂工作人員進行政治學習和餐飲專業(yè)技術培訓，特別是教育局、衛(wèi)生防疫站下發(fā)的有關文件，事故通報等資料。教育食堂人員努力改善服務態(tài)度，講究個人衛(wèi)生和個人儀表，提倡禮儀服務。提高工作的責任心，防止事故的發(fā)生。

　　3、努力提高飯菜質量，菜譜按照“經(jīng)濟營養(yǎng)衛(wèi)生方便”，一周內(nèi)盡量不重復。盡量做到豐富多樣，“色、香、味”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛(wèi)生關，讓師生吃得放心。

　　4、嚴格食品進學校關。所有食品進入食堂前定人對食品的數(shù)量、質量、價格進行驗收和一一登記。

　　5、加強對庫存食品的管理，做到先進先出，避免食品積壓、過期、變質。每月進行清倉、盤點清理。

　　6、加強成本核算，嚴格控制結余，以“量入為出，略有結余”為原則，做好主要食品的市場價格調(diào)查，經(jīng)常進行市場價格與供應價格的比較，并向師生公布。采購食品、蔬菜需要經(jīng)辦人、驗收人、校長簽字，才可報銷。出納員、會計按月做賬。

　　7、規(guī)范建立食堂帳冊，按照學校財務公開的要求，把每月的收入、支出、結余情況向師生公布，接受師生的監(jiān)督。

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