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        當(dāng)前位置:9136范文網(wǎng)>實(shí)用文檔>工作總結(jié)>餐飲工作總結(jié)

        餐飲工作總結(jié)

        時(shí)間:2024-07-02 10:37:10 工作總結(jié) 我要投稿

        餐飲工作總結(jié)匯編15篇

          總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,快快來(lái)寫一份總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢?下面是小編為大家整理的餐飲工作總結(jié),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        餐飲工作總結(jié)匯編15篇

        餐飲工作總結(jié)1

          時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間又到20xx年年終了;仡欉@期間的工作情況,還是收獲頗豐,現(xiàn)將本人一年以來(lái)的工作及學(xué)習(xí)情況匯報(bào)如下:

          一、主要工作情況

          作為飯店出納,我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個(gè)方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé),在不斷改善工作方式方法的同時(shí),順利完成如下工作:

          1、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)人員的相關(guān)制度和條例,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理,現(xiàn)金收付,憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹(jǐn)慎細(xì)致不出差錯(cuò),能夠確保做到現(xiàn)金的收支準(zhǔn)確無(wú)誤,認(rèn)真復(fù)核會(huì)計(jì)主管審核的原始憑證數(shù)量,金額計(jì)算與金額是否一致,逐筆登記現(xiàn)金日記帳,保證了現(xiàn)金工作的準(zhǔn)確性,及時(shí)性。

          2、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密,根據(jù)飯店需要正確開(kāi)具支票轉(zhuǎn)賬進(jìn)賬,提取現(xiàn)金備用,井然有序地完成了職工日常報(bào)銷。在平日與銀行接觸的工作中,我認(rèn)真復(fù)核所要求開(kāi)具的銀行結(jié)算憑證的臺(tái)頭,帳號(hào),用途是否一致,認(rèn)真填寫銀行結(jié)算憑證,保證金額填寫準(zhǔn)確,及時(shí)掌握銀行存款余額情況,逐筆序時(shí)認(rèn)真登記銀行存款日記帳。

          3、本職工作對(duì)于本職工作,嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,定期向財(cái)務(wù)主管核對(duì)現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符,做到及時(shí)匯報(bào),及時(shí)處理。及時(shí)回收整理各項(xiàng)回單、收據(jù)。根據(jù)財(cái)務(wù)主管提供的依據(jù),及時(shí)發(fā)放員工報(bào)銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)。在工作中堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù),嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、審核人、審批人簽字方可報(bào)帳),對(duì)不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當(dāng)然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒,既要有內(nèi)部的保管分工,各負(fù)其責(zé),并相互牽制的意識(shí);也要有對(duì)外的保安措施,維護(hù)個(gè)人安全和飯店的利益不受到損失的意識(shí)。

          4、厲行節(jié)約,保證采購(gòu)科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任,本人還擔(dān)任辦公室后勤物品采購(gòu)工作。本著厲行節(jié)約,保證工作需要的原則,我始終堅(jiān)持做到多請(qǐng)示、多匯報(bào)、不該購(gòu)的不購(gòu),不該報(bào)的不報(bào),充分利用辦公室現(xiàn)有資源,科學(xué)調(diào)度,合理調(diào)配,能用則用,能修則修,以最小的支出,取得的.效果。

          5、廉潔自律,力樹(shù)財(cái)會(huì)工作形象財(cái)務(wù)工作是重點(diǎn)崗位工作,要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀(jì),忠于職守。我始終堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)相關(guān)法規(guī),堅(jiān)持以自律為本,在實(shí)際工作中嚴(yán)格遵守法紀(jì),時(shí)刻以反面教材警示自己,不斷強(qiáng)化廉潔自律意識(shí),努力做到“自重、自省、自警、自勵(lì)”,樹(shù)立了財(cái)務(wù)工作者的良好形象,始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項(xiàng)工作中。

          二、存在不足和20xx年度工作計(jì)劃

          1、存在不足在飯店領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)下和同事們的幫助支持,無(wú)論是思想認(rèn)識(shí),還是工作能力都有了進(jìn)步,但差距和不足大有存在的。比如:一方面是學(xué)習(xí)的深度和廣度還需要加強(qiáng);另一方面是遇到困難強(qiáng)調(diào)客觀原因較多,沒(méi)有充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性

          2、20xx年度工作計(jì)劃

          20xx年已經(jīng)到來(lái),為迎接新一年的挑戰(zhàn),我給自己做了以下計(jì)劃:

          1)、提高自身業(yè)務(wù)能力。在上級(jí)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下,勤奮學(xué)習(xí),扎實(shí)工作,繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)。深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀理論。同時(shí)認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),虛心向身邊的同事學(xué)習(xí),不斷充實(shí)和豐富自己的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識(shí)。要立足飯店發(fā)展變化的新情況,多動(dòng)腦筋、想辦法、出主意,增強(qiáng)工作的主動(dòng)性、預(yù)見(jiàn)性、創(chuàng)造性,為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策,提出可行建議和工作預(yù)案,發(fā)揮參謀和助手作用,不斷提高參與和決策能力。

          2)、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財(cái)務(wù)工作綜合全局,協(xié)調(diào)各方,承內(nèi)聯(lián)外,對(duì)于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好,并且做到抓一件成一件,件件有交代,項(xiàng)項(xiàng)有落實(shí),對(duì)于職責(zé)外的工作,也要義不容辭的承擔(dān)起來(lái),保證各項(xiàng)工作的全面推進(jìn)。

          3)、發(fā)揮主觀能動(dòng)性財(cái)務(wù)工作的程序性要求很強(qiáng),所以在工作中要保持頭腦清醒,分清主次、不怕麻煩,爭(zhēng)取建立一套科學(xué)的工作制度、工作程序,使每項(xiàng)工作都有章可循。

        餐飲工作總結(jié)2

          一年來(lái),在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心幫助下,圍繞信息化建設(shè)總體工作部署,我虛心求教,積極學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié)同志,服從安排,牢記職責(zé),認(rèn)真工作,較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我對(duì)自己在20xx年全年的工作,分政治思想、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)工作以及所取得的成績(jī)?nèi)齻(gè)方面做如下總結(jié)20xx個(gè)人半年工作總結(jié):

          一、政治思想方面

          加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),不斷提高自身的政治和思想覺(jué)悟,時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己,增強(qiáng)大局意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。在工作中,能夠認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的各項(xiàng)理論方針政策,特別是公安機(jī)關(guān)推出的`各項(xiàng)規(guī)定和會(huì)議精神;時(shí)時(shí)牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨,以高度的政治使命感和責(zé)任感做好本職工作。

          二、工作態(tài)度方面

          嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,愛(ài)崗敬業(yè),踏實(shí)肯干,勤奮上進(jìn),服從組織安排,不講客觀條件、不消極怠工,有問(wèn)題能及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)勾通。團(tuán)結(jié)同志,恪盡職守,盡心盡力,充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,能夠以正確的態(tài)度對(duì)待各項(xiàng)工作任務(wù),努力提高工作效率和工作質(zhì)量,保證了能夠完成好本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。在公安機(jī)關(guān)各項(xiàng)安保任務(wù)、攻堅(jiān)戰(zhàn)役、專項(xiàng)行動(dòng)期間,與公安民警一道,放棄休息,加班加點(diǎn),不計(jì)個(gè)人得失。

          三、業(yè)務(wù)工作及所取得的成績(jī)方面

          工作了二年,經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)、積累,初步具備了一定的。工作經(jīng)驗(yàn),能夠比較從容地處理日常工作中出現(xiàn)的各類問(wèn)題,在綜合分析能力、協(xié)調(diào)辦事能力和文字言語(yǔ)表達(dá)能力等方面,較之以前都有了很大的提高,保證了自己在本崗位的各項(xiàng)工作能夠正常開(kāi)展。

          在文秘工作方面,我工作細(xì)致,認(rèn)真負(fù)責(zé),遇到不懂的問(wèn)題,能夠及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)和同志請(qǐng)教,虛心學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)能力,對(duì)每件上傳下達(dá)、內(nèi)外協(xié)調(diào)的工作內(nèi)容都

          做到及時(shí)無(wú)誤,較好的地完成了此項(xiàng)工作。在110警情工作方面,我能夠按時(shí)上報(bào)《立案登記表》,每天查看轄區(qū)發(fā)生的110警情,做好警情統(tǒng)計(jì)和通報(bào)工作,督促各接處警單位按時(shí)按要求反饋警情;做好每周警情分析工作,用文字、圖表等形式總結(jié)和分析轄區(qū)警情數(shù)量及特點(diǎn),為領(lǐng)導(dǎo)決策和防范打擊提供參考和依據(jù)。

          回顧一年來(lái)的工作學(xué)習(xí),雖然說(shuō)取得了一定的成績(jī),但也總結(jié)出一定的不足:一是工作作風(fēng)有時(shí)急躁,工作方法有待改進(jìn)。二是工作思路不對(duì)。對(duì)20xx個(gè)人半年工作總結(jié)工作的最優(yōu)流程認(rèn)識(shí)不夠,邏輯能力欠缺,結(jié)構(gòu)性思維缺乏。三是處理一些工作關(guān)系時(shí)還不能得心應(yīng)手;仡櫧衲甑墓ぷ鳎〉昧撕艽蟮某煽(jī)。這些成績(jī)的取得,是在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助下取得的。在這年終歲尾之季,我僅向領(lǐng)導(dǎo)和同志們表示衷心的感謝,感謝大家在這一年里對(duì)我的關(guān)懷和幫助。在今后的工作中,我將進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,切實(shí)加強(qiáng)自身建設(shè),努力提高自身素質(zhì),正視自己工作中存在的問(wèn)題,并加以改正,以更好地適應(yīng)工作需要,也衷心希望領(lǐng)導(dǎo)和同志們繼續(xù)給予關(guān)心和幫助。

        餐飲工作總結(jié)3

          在新年即將來(lái)臨之際,員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù),在這一年里,從員工餐廳的初步投入使用,到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí),也迎來(lái)了購(gòu)物中心的整體開(kāi)業(yè),員工餐廳一年來(lái)所取得的成績(jī)離不開(kāi)各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。

          回顧20xx年,在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同幫助下,員工餐廳的全體員工,齊心協(xié)力,共同奮斗,特別是一線的員工,他們不怕臟、不怕累,起早貪黒,為讓公司的全體員工,都能吃的放心、用的放心,為廣大員工提供更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著。

          現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下:

          一、目標(biāo)方向明確。

          作為餐廳的管理者,對(duì)餐廳的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是:餐廳質(zhì)量過(guò)硬,服務(wù)熱情文明。

          食品安全健康,衛(wèi)生干凈徹底。

          管理規(guī)范有序,員工團(tuán)結(jié)友愛(ài)。

          用餐多數(shù)滿意,領(lǐng)導(dǎo)基本放心。

          二、員工素質(zhì)優(yōu)良。

          經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng),我們從選好人、育好人、用好人上下功夫,經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),對(duì)有責(zé)任心、愛(ài)崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu),有團(tuán)隊(duì)意識(shí),服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái),通過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),同時(shí)根據(jù)餐廳工作實(shí)際需要,有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有組織、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實(shí),提升了他們的素質(zhì)與能力,打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重,只要把員工帶好了,管好了,其它工作都能好做了。員工隊(duì)伍的教育管理顯得尤為重要。

          三、管理嚴(yán)格規(guī)范。

          好的質(zhì)量、好的服務(wù)、關(guān)鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點(diǎn)在一絲不茍,堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,形成自覺(jué)行動(dòng).因?yàn)椴蛷d工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)、落實(shí)、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間,確定工作效率是很好的工作辦法,所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程,并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí)。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間。集中精力,認(rèn)認(rèn)真真地抓好一階段,讓大家熟悉,多掌握,并嚴(yán)格按照去做,養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍。

          四、餐品、服務(wù)滿意。

          供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),也是餐廳工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好,服務(wù)水平怎么樣,更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù),抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手:

          1、 根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)原料價(jià)格,主、副食搭配等因素,認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜,每日食譜要葷素搭配合理,熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)。使員工愿意吃,并吃的好。

          2、 加工制作精細(xì),符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、效果良好。

          3、 不斷的.調(diào)劑變化,推陳出新、讓員工有食欲、有好感、樂(lè)意接受。

          4、 分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率。

          5、 經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn),不斷虛心持續(xù)改正,提升滿意度。

          五、安全管理。

          安全是餐廳管理的重點(diǎn),沒(méi)有安全就無(wú)法開(kāi)展正常工作,也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù),因此作為餐廳主要抓好六個(gè)方面的安全工作。

          1. 抓好食品衛(wèi)生安全。

          2. 抓好防火工作安全。

          3. 抓好防食物中毒安全。

          4. 抓好用電安全。

          5. 抓好用氣、用水安全。

          6. 抓好加工作業(yè)安全。

          在20xx年的工作中,我們員工餐廳共有三起意外傷害事故,其中有兩人報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)1808.1元,給公司增加了負(fù)擔(dān),我們從中吸取教訓(xùn),把不適合特殊崗位的部分人員作了適當(dāng)調(diào)整,有的人員已勸退。

          六、環(huán)境衛(wèi)生。

          環(huán)境是餐廳的臉面,也是餐廳管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),一個(gè)沒(méi)有良好衛(wèi)生習(xí)慣的餐廳,肯定是一個(gè)不合格的餐廳,而且容易出大問(wèn)題。為此,抓好餐廳管理一定要把衛(wèi)生工作當(dāng)作餐廳日常管理的主要工作,抓好抓實(shí),決不放松。管理手冊(cè)中已有明確標(biāo)準(zhǔn)要求,重點(diǎn)在于扎扎實(shí)實(shí)抓落實(shí)、抓堅(jiān)持。針對(duì)其工作環(huán)境認(rèn)真的制作了工作流程,讓每位員工明白我們是餐廳的主人,餐廳是我們的家。每日一清理,每周六、周日為餐廳的衛(wèi)生日,周一是檢查日,檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一,來(lái)督促員工要做就做最好。

        餐飲工作總結(jié)4

          歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,

          現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào),并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

          作為國(guó)際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,市場(chǎng)知名度較高,經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。

          入職后,根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),旨在提高整體服務(wù)水平,樹(shù)立良好的行業(yè)形象。

          入職一年以來(lái),主要開(kāi)展了以下幾方面的工作:

          一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

          餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:

          1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

          根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的`實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。

          統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。

          同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,

          從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

          2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理

          現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),

          并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

          3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

          宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),

          突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

          4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

          良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,

          由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。

          在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。

          這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

          5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

          本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),

          各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

          二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能

          為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,

          得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

          三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)。

        餐飲工作總結(jié)5

          回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,20___年,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為一家酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,市場(chǎng)知名度也較好,經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,已形成了自己一定的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平,樹(shù)立良好的行業(yè)形象,分管餐飲工作以來(lái),主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:

          一、重編操作流程,提升服務(wù)質(zhì)量

          在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程,統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)了五;芾,為部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

          二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,減少顧客投訴率

          今年來(lái),餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,同時(shí)做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,同時(shí)使各班組資源共享,不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對(duì)性的.為老客戶服務(wù),真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

          三、加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化酒店員工的服務(wù)意識(shí)

          為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng),新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《消防安全知識(shí)》、《員工手冊(cè)》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》、《四酒店操作技能》等,這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。

          四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng),提高服務(wù)技能

          今年來(lái),酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng),內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項(xiàng)目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

          五、績(jī)效掛鉤,提高員工工作積極性

          酒店20___年制定了新的績(jī)效考核辦法,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距,限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

          六、辦公室工作如下:

          1、努力做好行政管理工作,認(rèn)真做好材料的撰寫、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作。

          2、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表。

          3、全年完成了20___年XX市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào)、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。

          4、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開(kāi)職代會(huì),組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。

          5、20___年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。

          6、四酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作。

          七、存在的差距及努力方向。

          雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:

          1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。

          2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。

          3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力不足。

          4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡。

          八、努力方向:

          1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

          2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。

          3、掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,推陳出新。

          4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

          九、明年工作具體設(shè)想:

          1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷的新思路,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

          2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

          3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部門每一名員工都參與到管理中去。

          4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤(rùn)化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后。

          5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),不斷提高員工的整體素質(zhì)。

          6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人的差距。

          最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),在新年即將到來(lái)之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

        餐飲工作總結(jié)6

          下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主,目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí):

          1。要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度,如獎(jiǎng)罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人,獎(jiǎng)罰分明。

          2。緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn),因大多員工是短期(又走了倆長(zhǎng)期的),所以前一段時(shí)間一直沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)!

          3。定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度,并在7月份實(shí)施,落實(shí)到人。

          4。議完善員工工資待遇制度。從開(kāi)業(yè)至今,一直沒(méi)有什么書(shū)面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)?梢钥s短加薪時(shí)間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘。

          5。著顧客的增多,來(lái)本店的老顧客會(huì)很多,辦卡的顧客也會(huì)增多,我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢,一舉兩得!

          6?头⻊(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的.重中之重,所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做,微笑服務(wù),將與客人的之間的沖突降低為零。

          7。成一月一大總結(jié),一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期,來(lái)審視上一周的工作,總結(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過(guò)大,有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃!

          以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法,有許多是自己親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解。出現(xiàn)的問(wèn)題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問(wèn)題的所在,然后對(duì)癥下藥,必然迎刃而解!誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問(wèn)題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來(lái)的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷,也許會(huì)面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團(tuán)隊(duì)面前,在我們充分的準(zhǔn)備面前,神馬都是浮云!

        餐飲工作總結(jié)7

          忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過(guò)去,充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái),這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績(jī),現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

          一:確立日常管理計(jì)劃及管理方針

          協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);

          與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開(kāi)班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;

          在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);

          對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。

          員工管理方面:

          1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

          2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

          3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色,從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的.服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

          酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

          4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

          5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

          xxxx年是不平凡的一年,xx大以來(lái),對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,這種情況下,使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下,我們要相信,危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,我們應(yīng)從困境中找到突破口,穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議:

          1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái),得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

          2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

          3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

          4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來(lái),不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

          俗話說(shuō):點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為xx的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

        餐飲工作總結(jié)8

          各位同志,大家好:

          已經(jīng)進(jìn)入2**9年的第四月了,和大家先說(shuō)一下上一月(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況。上月三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計(jì)劃完成417萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn),客房部計(jì)劃完成***萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn)(***萬(wàn)為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬(wàn),客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬(wàn)元)。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn)(不含客房差額**萬(wàn)),距計(jì)劃任務(wù)少***萬(wàn)元,沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際情況,對(duì)第三月工作做一總結(jié)。

          一、各部門第三月工作肯定的地方。

          今年第三月,我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店**星級(jí)評(píng)審工作,人大、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì),幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,并取得了優(yōu)異的成績(jī)。在此期間,各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,積極完成了上級(jí)交給的任務(wù),這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

          雖然餐飲部第三月沒(méi)有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額,但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生,在婚宴多、工作量大的情況下,依然不怕苦不怕累,堅(jiān)持完成自己的本職工作。

          客房部第三月在大家努力工作下超額完成任務(wù),這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四星級(jí)復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出。客房部經(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏

          季旅客接待量比較大的情況下,加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù)。今年第三月客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,在人員不足的情況下,客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上,任勞任怨,并且在完成這些工作以外,還積極參與大型宴會(huì)的接待工作?傮w來(lái)說(shuō),客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表?yè)P(yáng)。也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

          保安部在上一月工作也也比較認(rèn)真,白天站崗、夜間巡邏,并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作,進(jìn)入十月份以來(lái),隨著婚宴增多,值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場(chǎng),并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái),這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

          工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

          財(cái)務(wù)部門工作也比較順利,做好財(cái)務(wù)分析和核算,確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí)、完整、可靠,同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn),并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表?yè)P(yáng)的。

          二、各部門上月工作需要改進(jìn)的地方。

          1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高;

          酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來(lái)看,餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè)觀,而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,本地客人在減少,政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了,什么原因呢?我們天天在說(shuō),怎樣針對(duì)**有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的.銷售業(yè)績(jī),重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,出現(xiàn)今年這種局面,很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子:譬如說(shuō)主食的問(wèn)題,有些人天天來(lái),甚至一天來(lái)兩次,我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種,天天頓頓就是**、******,我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,就拿早餐來(lái)說(shuō),就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣,有的就很好,有的就很差勁,這應(yīng)該不是技術(shù)問(wèn)題,而是責(zé)任心問(wèn)題,做菜的時(shí)候,多用點(diǎn)心,多下些功夫,我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象,如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人,今天吃這道菜好吃,明天叫別人一起來(lái)品嘗,來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃,結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,大失所望,你怎么想?!以后你還會(huì)經(jīng)常來(lái)么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店,出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù),如果這些都不能做到優(yōu)秀,甚至還不能達(dá)到及格,還怎么談得上對(duì)顧客的尊重。

          每周把新菜推薦給客人,在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門,要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,要綜合

          利用原材料,減少輔料和邊角料的浪費(fèi),這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng)。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,品種也有增加,請(qǐng)大家記住,新菜不僅要做,還要做好、做精,推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),提高自己的水平,但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮,實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué),最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下,以后的工作該如何去做。對(duì)于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了,這里我還是要強(qiáng)調(diào),在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,成本一定要嚴(yán)格控制,物價(jià)上漲、工資上漲,這些不能控制,但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,這些我們還是能做到的。

          2、服務(wù)呆板,靈活性不足,個(gè)別員工沒(méi)有集體組織觀念:

          說(shuō)到服務(wù)呆板,靈活性不夠,有的同志就要說(shuō),怎樣才叫靈活服務(wù)? 其實(shí)只需要親切的微笑和對(duì)服務(wù)知識(shí)的透徹了解,并有一顆隨時(shí)愿意為客人服務(wù)的心就可以。每個(gè)人都應(yīng)認(rèn)識(shí)到自己工作的重要性,這一點(diǎn)非常重要。大家要了解酒店事業(yè)、了解酒店、了解同事、了解本職技能,從而提高業(yè)務(wù)水平。個(gè)性化服務(wù)不難做到,只要能做到滿足客人提出的要求,能預(yù)先想到并滿足客人還沒(méi)有表達(dá)出來(lái)的要求,通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是有眼力見(jiàn),那就是優(yōu)秀的服務(wù)。只要在崗位上,就隨時(shí)面帶微笑,給人親切感,見(jiàn)到客人打招呼,讓賓客有到家的感覺(jué),而且要貫穿到整個(gè)服務(wù)當(dāng)中去,不能虎頭蛇尾,來(lái)時(shí)熱情、走時(shí)就冷淡。對(duì)于我們酒店的菜品要熟悉了解,熟練掌握服務(wù)技能,知道?偷南埠,把這些都掌握清楚,對(duì)客人投其所好,

          這樣才能為客人服務(wù)好,不能一問(wèn)三不知,什么也不了解,該做什么不該做什么也不知道。如果大家把以上這些都能夠做到了,我覺(jué)得我們的我們工作就算是做好了,就不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在客人減少、任務(wù)不能完成的結(jié)果。

          在談到工作問(wèn)題和缺陷時(shí)候,總有同志先強(qiáng)調(diào)客觀原因,說(shuō)我們酒店門坎兒高,價(jià)格貴,客人不敢進(jìn)。那么實(shí)際上客人減少是什么原因?我也調(diào)查了其他的酒店,并且也咨詢了很多來(lái)我們酒店的顧客,很多客人包括領(lǐng)導(dǎo)都說(shuō),相對(duì)其他飯店,我們這里飯菜并不算貴。既然大家多數(shù)都認(rèn)可我們的價(jià)位,我想我們還是從主觀上多找原因。原因很明顯:一是菜品質(zhì)量不過(guò)硬。大到菜品出品的色、香、味,小到器皿的使用不夠講究,甚至廚師標(biāo)簽貼盤,都能看出我們飯菜質(zhì)量在目前的競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)不大;二是服務(wù)質(zhì)量跟不上。我們現(xiàn)在還有服務(wù)員不報(bào)菜名,甚至連客人來(lái)了要打招呼、客人用餐的時(shí)候應(yīng)該提供怎樣的服務(wù)都不知道,簡(jiǎn)直讓人不可思意。你不尊重客人,人家為什么要到你這里來(lái)吃飯?!留住本地食客才說(shuō)明我們真正做得好,客源相對(duì)穩(wěn)定我們的經(jīng)營(yíng)才算相對(duì)成熟。

          最近我不只在一個(gè)場(chǎng)合說(shuō)過(guò),大家要警惕,如果繼續(xù)這種質(zhì)量的飯菜和這樣的服務(wù)我們就很危險(xiǎn),淡季已經(jīng)到了,沒(méi)有旅游團(tuán)隊(duì)和外地的散客,怎么去爭(zhēng)取贏利的客源,這是我們現(xiàn)在每一個(gè)人所面臨的問(wèn)題。有的同志說(shuō)了,雖然工資高了,可是客人少了,酒水獎(jiǎng)也少了,可是你們想過(guò)沒(méi)有,造成客人減少的原因在哪里?酒店一直在硬件設(shè)施上積極投入,可以說(shuō)酒店的硬件設(shè)施越來(lái)越齊全,越來(lái)越好。你們也可以問(wèn)一下其他的地方,在比較一下我們酒店的菜品價(jià)格,我們的價(jià)位宰了聽(tīng)來(lái)說(shuō)也就是中等稍微偏上的水平。這就要我們自己找原因了,要是菜品質(zhì)量上不去,服務(wù)質(zhì)量達(dá)

        餐飲工作總結(jié)9

          一、日常管理日常工作

          認(rèn)真完成每天的接待日常工作,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作,合理安排員工的日常工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流動(dòng)性大,員工不斷的調(diào)換,老員工所剩無(wú)幾,新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的日常工作技能,充當(dāng)餐廳的主力人員,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作,讓新員工能很快進(jìn)入自己的日常工作崗位,幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

          二、管理日常工作中的一點(diǎn)體會(huì)

          經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多,也明白了許多道理,使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì),如何發(fā)揮自己的能力和作用,遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個(gè)人努力,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂,只有大家團(tuán)結(jié),積極向上,這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則,但方式和方法過(guò)于直白,讓有些員工對(duì)自己不太理解,也給自己造成了很大的壓力,今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通,耐心講道理、講制度,大家共同遵守,以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)***愉快,讓員工有干勁,形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力。

          三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平。

          雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,但要做到一名合格的基層管理人員,自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí),通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí),認(rèn)真領(lǐng)悟,使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高,保證了自己在當(dāng)班時(shí)的日常工作得以順利進(jìn)行。

          四、存在的問(wèn)題

          半年來(lái),雖然順利完成了日常工作,但也存在了一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在,第一,管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,但還是有很多的不足,例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全,導(dǎo)致有些日常工作安排不合理,服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二,培訓(xùn)是我的弱項(xiàng),每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好,很清楚的思路,自己又有一點(diǎn)大舌頭,咬字不清,怕講話,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的`障礙,不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三,在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐心,如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位,常留下一些小尾巴,還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心,第四,執(zhí)行力不強(qiáng),有時(shí)日常工作不能夠按時(shí)完成,也不能堅(jiān)持到底。第五,自己的理論水平還不夠。第六,心里經(jīng)常存在惰性,不主動(dòng)去學(xué)。

          五、下半年的日常工作計(jì)劃

          1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常日常工作。

          2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識(shí)面,靈活用運(yùn)到自己的日常工作中,優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

          3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)日常工作。

          4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

          5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

          6、配合主管做好節(jié)能措施,隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。

          7、認(rèn)真學(xué)習(xí),準(zhǔn)備培訓(xùn),把培訓(xùn)能力提高,爭(zhēng)取做到最好。

        餐飲工作總結(jié)10

          自我加入xxx餐廳,成為了一名前臺(tái)的收銀員以來(lái)已經(jīng)過(guò)了x個(gè)月了,雖然我之前沒(méi)有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn),但是在這個(gè)崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡(jiǎn)單,憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情,當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助,我在前臺(tái)的工作干得非常的順心。雖然說(shuō)還沒(méi)有到如魚(yú)得水的地步,但是每天都能開(kāi)心的站在自己的崗位上,我已經(jīng)很滿足了。

          作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生,我并沒(méi)有太多的工作經(jīng)驗(yàn),寥寥無(wú)幾的經(jīng)歷讓我在剛來(lái)到xxx的時(shí)候也遇上過(guò)麻煩,感受到過(guò)困惑。但是還好我都挺過(guò)來(lái)了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn),這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟,但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間,我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下,在懷念的時(shí)候,也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下:

          剛進(jìn)餐廳

          本來(lái)經(jīng)過(guò)多次碰壁的我并沒(méi)有對(duì)這里報(bào)多大期望,只是抱著多少試試的心態(tài)來(lái)參加。結(jié)果突如其來(lái)的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作,但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了xxx的收銀臺(tái)的時(shí)候,x領(lǐng)班親切的接待了我,并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái)。因?yàn)閤xx餐廳還挺大,來(lái)這里吃飯的人流也不在少數(shù),所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來(lái)度過(guò)。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多,稍微講解一下我就知道該怎么做了,但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流,所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低,要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng),這才是我真正感到麻煩的。

          工作進(jìn)展

          在工作了一段時(shí)間后,我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式,接待的禮儀也在一次一次的.工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的,迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽(tīng)著就是很簡(jiǎn)單的一條線,但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方。

          最主要的就是咨詢方面,作為一家頗受好評(píng)的餐廳,我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少,有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來(lái)咨詢。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌,而且還能回答的讓客人滿意!一開(kāi)始我覺(jué)得這很難,但過(guò)久了我就知道,只要用心,就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

        餐飲工作總結(jié)11

          忙碌的工作中,一年時(shí)間又快要過(guò)去,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績(jī),現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

          一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

          協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開(kāi)班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。

          二、員工管理方面

          1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

          2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

          3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

          酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的.入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

          4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

          5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

          三、優(yōu)化計(jì)劃

          1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái),得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

          2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源換成自主消費(fèi)。

          3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

          4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來(lái),不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

          俗話說(shuō):點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

        餐飲工作總結(jié)12

          ***x年一季度,采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障,

          飯店采購(gòu)個(gè)人工作總結(jié)

          。一個(gè)季度以來(lái),部門堅(jiān)持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線部門的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況:

          一、主要工作與作法:

          1、采購(gòu)及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

          采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在第一季度工作中,部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2次,共完成采購(gòu)任務(wù)400余次,采購(gòu)各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次,有力保障

          2、貨比三家,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉

          為最大限度的`降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

          其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上,部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價(jià)格的原則,確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,確保了一季度30余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定,

          3、積極努力,拓寬原料供給新渠道

          為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

          3、想方設(shè)法,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

          一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量;

          二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;

          三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

          二、存在的不足:

          第一季度,采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

          一是在日常采購(gòu)工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,丟三落四;

          二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

          三是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

          四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

          三、下一步努力方向:

          第二季部門將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。

        餐飲工作總結(jié)13

          為了提高管理技能,提升管理水平,從以中吸取教訓(xùn),避免以后工作失誤,對(duì)半年來(lái)的工作進(jìn)行如下總結(jié):

          一、 餐廳管理

          在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對(duì)餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng),由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,在承包工資不變的情況下,提高個(gè)人工資,提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),做到“個(gè)人任務(wù)先完成,團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對(duì)于餐廳的'工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升。

          二、 餐廳采購(gòu)

          在餐廳食材采購(gòu)方面,改變以前“送菜制”,采取“自主選購(gòu),批發(fā)為主”,改變以前采購(gòu)成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類,提高菜品質(zhì)量,機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,就餐人員對(duì)于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開(kāi)支。

          三、小餐廳接待

          在小餐廳接待方面,首先,注重接待餐廳的衛(wèi)生,營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,注重對(duì)餐廳工作人員的接待培訓(xùn),提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

          四、采購(gòu)公示、賬目明細(xì)

          實(shí)行驗(yàn)菜制,每天對(duì)于采購(gòu)的食材,驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、

          重量、品質(zhì)檢驗(yàn),并及時(shí)錄入餐廳采購(gòu)公示,做到“三天一公示”。在管理處水果采購(gòu)與小餐廳采購(gòu)方面,做到“一月一上報(bào),一月一公示”,賬目明細(xì),單據(jù)俱全。

          五、管理處煙酒使用、倉(cāng)庫(kù)管理

          管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,實(shí)行“申請(qǐng)——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,根據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)情況,發(fā)現(xiàn)煙酒,對(duì)于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā)。及時(shí)做好煙酒入庫(kù)登記,并妥善保存。月月底對(duì)管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),妥善保存煙酒申請(qǐng)單,進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)核對(duì),并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉(cāng)庫(kù)管理方面嚴(yán)格做到出入庫(kù)及時(shí)登記,注意庫(kù)房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫(kù)存物,月底進(jìn)行盤點(diǎn),制作出倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存明細(xì)表。在管理的同時(shí),做到嚴(yán)于律己,不監(jiān)守自盜。

          六、合作社運(yùn)營(yíng)

          在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,合作開(kāi)始運(yùn)營(yíng),各項(xiàng)相關(guān)制度開(kāi)始建立。在不斷探索中,合作社建立起三種運(yùn)營(yíng)模式:1、超市銷售模式2、定購(gòu)代購(gòu)模式3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式。

          1、超市運(yùn)營(yíng)模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤(rùn),重服務(wù)”,給員工帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上。

          2、定購(gòu)代購(gòu)模式:通過(guò)將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購(gòu)納入合作社,合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購(gòu),再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開(kāi)支,也是將管理處整體成本節(jié)約了。

          3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,統(tǒng)一批發(fā)采購(gòu),各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來(lái)合作社領(lǐng)取。這樣可以做到采購(gòu)價(jià)格低,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫(kù)存量,保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。

          七、養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)

          在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,管理處養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。養(yǎng)殖場(chǎng)采取“自出資金,自主消費(fèi)”模式,在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,并作為食堂采購(gòu)基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,母雞44只,雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,及時(shí)拾取雞蛋,并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,做好養(yǎng)殖場(chǎng)的管理和運(yùn)營(yíng)。

        餐飲工作總結(jié)14

          亮點(diǎn)工作

          1、拓寬思路,加強(qiáng)菜品研發(fā)。

          一月共研發(fā)新品66款,其中涼菜18款,粵菜29款,本地菜12款,主食7款。新推出的鮮紅茄山藥炒腩肉、蒜蓉時(shí)蔬蒸蝦球、燒肉燜豆卜、冰鎮(zhèn)海蜇花、巧手拌野菜和鹵水系列等,深受客人的喜愛(ài)。在不斷研發(fā)菜品,推陳出新,保證每月能給顧客帶來(lái)新的驚喜的同時(shí),還適時(shí)推出了“新年大禮包”等促銷活動(dòng),得到了不錯(cuò)的反響。。

          2、先鋒管理,打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

         、俪銎方M建立主管市場(chǎng)詢價(jià)制度,規(guī)定各檔口主管每周兩次到市場(chǎng)了解行情,以最快的速度將市場(chǎng)新鮮的菜品及早引進(jìn),不僅增加菜品種類,同時(shí)還開(kāi)拓了廚師研發(fā)新品的思路。此外,為提高工作效率,部門設(shè)立專人負(fù)責(zé)工程報(bào)修問(wèn)題,出現(xiàn)維修問(wèn)題統(tǒng)一上報(bào)統(tǒng)一跟進(jìn),確保工作順利進(jìn)行。

          ②樓面組實(shí)行領(lǐng)班統(tǒng)籌制,將素質(zhì)高、能力強(qiáng)、有培養(yǎng)前途的年輕人,大膽啟用,堅(jiān)持在崗位上培養(yǎng),在崗位上鍛煉,在崗位上成長(zhǎng)。同時(shí),在原有的主管、領(lǐng)班工作分配制度上,制定更加詳細(xì)的分工制度,進(jìn)一步明確劃分區(qū)域,使工作更加明確化、精細(xì)化,并且,將服務(wù)員重新分組,指定主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé),責(zé)任到人,負(fù)責(zé)每位員工的技能水平及思想工作,使員工更好的在工作上、思想上有所提高,發(fā)揮所長(zhǎng)。

         、蹠(huì)議組實(shí)行例會(huì)“簽名制”,在會(huì)議結(jié)束后,與會(huì)員工在會(huì)議記錄內(nèi)容下簽字確認(rèn),由于特殊原因未能參會(huì)人員在學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容后補(bǔ)簽字,確保會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)到位。此外,

          音響室針對(duì)不同節(jié)日的氣氛,作出一套將會(huì)場(chǎng)背景音樂(lè)定期進(jìn)行調(diào)換的方案。

          ○4樓面組與會(huì)議組分別將主管和領(lǐng)班補(bǔ)充到服務(wù)組里,一方面緩解了服務(wù)人員緊張問(wèn)題,另一方面深入員工,了解員工的實(shí)際工作困難及生活情況,也切實(shí)起到了帶頭作用,哪里需要就補(bǔ)充到哪里,收到了良好的工作效果,用滿腔的熱情堅(jiān)守在工作的第一線。

          3、一專多能,實(shí)現(xiàn)高效作業(yè)。

          本月,在大型接待情況下,樓面和會(huì)議服務(wù)人員緊缺的問(wèn)題浮出水面,已經(jīng)影響到了正常的工作和排休。鑒于此種情況,上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)十分重視并且給予了大力支持,建立了幫工體制,以解燃眉之急。在優(yōu)質(zhì)服務(wù)“二線為一線服務(wù),全員為客人服務(wù)”的理念指導(dǎo)下,各崗位員工輪崗學(xué)習(xí)補(bǔ)位,不但解決了人員緊缺的問(wèn)題,也促使廣大員工提升“一專多能”的素質(zhì),順利完成接待任務(wù),實(shí)現(xiàn)高效作業(yè),促進(jìn)了酒店的和諧發(fā)展。這正體現(xiàn)了“酒店各部是一家,和諧發(fā)展靠大家”的團(tuán)隊(duì)精神。

          4、做好衛(wèi)生,提供舒適環(huán)境

          根據(jù)周質(zhì)檢檢查報(bào)告中提出的問(wèn)題,各班組精細(xì)周期衛(wèi)生清潔計(jì)劃制度,制定更加詳細(xì)的周期衛(wèi)生制度,進(jìn)一步細(xì)化周期清潔內(nèi)容,將平時(shí)不易清潔的`死角定期進(jìn)行清理,同時(shí),本著發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改的原則,出品組各檔口對(duì)門角的衛(wèi)生和門上油漬進(jìn)行了清理,樓面和會(huì)議分別制定了鐵板燒房間、樓層茶水間、衣帽間等衛(wèi)生表格,明確記錄打掃時(shí)間和負(fù)責(zé)人,創(chuàng)造了衛(wèi)生無(wú)死角的工作環(huán)境。

          5、節(jié)支創(chuàng)收,力拼首季開(kāi)門紅。

          餐飲一部積極響應(yīng)酒店的整體安排部署,把節(jié)支創(chuàng)收這項(xiàng)工作落實(shí)到位,細(xì)分各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),明確責(zé)任,制定措施。

          ①出品組各檔口根據(jù)實(shí)際需要,及時(shí)溝通,對(duì)下腳料進(jìn)行合理利用,(如牛肉下腳料做成丸子用在自助餐上;將銀鱈魚(yú)的下腳料研發(fā)出一道新品“鐵板豉蒜銀鱈魚(yú)”);將經(jīng)過(guò)二次選用后的原材料調(diào)撥給員工餐使用,增加了員工餐的品種,減少了成本的投入。

         、谖飪r(jià)漲幅較大,針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)及時(shí)對(duì)會(huì)議用餐、包桌菜單及自助餐菜單進(jìn)行調(diào)整,引用廉價(jià)菜品豐富餐桌品種,使成本費(fèi)用率控制在規(guī)定范圍內(nèi)。

          ③員工餐在保質(zhì)量、降成本的基礎(chǔ)上將菜品進(jìn)行調(diào)整,使菜品從色、味、形上都有所改變(大米由原來(lái)的一等米改為普通米、菜品采用市場(chǎng)時(shí)令廉價(jià)品種等等),面條也由外購(gòu)改為自己壓,此舉不僅降低了成本,還讓客人及員工吃上了放心的面條。現(xiàn)人均成本已由原來(lái)7元/餐降到4.44元/餐。

          ○4會(huì)議組建立吧臺(tái),成立客用消費(fèi)品、免費(fèi)客用品等臺(tái)帳,定期向二級(jí)核算匯報(bào)核對(duì)數(shù)據(jù)。于此同時(shí),針對(duì)免費(fèi)客用品,成立了一套配備標(biāo)準(zhǔn)。

          ○5各班組量化內(nèi)部物品使用,嚴(yán)格把控物品流向、流量,節(jié)約成本,提高效益。

          為保證在節(jié)約成本的同時(shí)有效實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收增效,各班組定期開(kāi)展教育培訓(xùn)活動(dòng),以期把整體服務(wù)水平提升到一個(gè)新的層次,致力于用無(wú)可替代的“軟件”贏得顧客的心,從而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收增效,為首季開(kāi)門紅助力。

          二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)

         、俑靼嘟M開(kāi)始優(yōu)質(zhì)服務(wù)班前演練,從每班次做起,有記錄、有檢查、有監(jiān)督。嚴(yán)抓日常管理,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念學(xué)習(xí)和實(shí)操演練,并針對(duì)正反面案例讓大家結(jié)合自身做了深入的學(xué)習(xí)和理解,做好服務(wù)細(xì)節(jié),提升服務(wù)質(zhì)量。

          ②樓面部幫工及新近員工比較多,為加強(qiáng)鞏固服務(wù)形象,樓面管理層將這部分員工進(jìn)行分組,責(zé)任到人,做好崗前培訓(xùn)工作,餐中督導(dǎo)工作、餐后檢查工作,將其形成鏈條式,提高新進(jìn)員工工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。同時(shí),樓面組設(shè)立專人加強(qiáng)迎賓、吧員及新員工的服務(wù)技能培訓(xùn),此舉不僅提高了員工業(yè)務(wù)技能,同時(shí)也在酒店任務(wù)緊、人員少的情況下及時(shí)補(bǔ)位,保質(zhì)保量的完成工作。

         、塾捎跁(huì)議接待所需禮儀人員較多,酒店從各部門抽調(diào)人員組成禮儀團(tuán)隊(duì),由禮儀隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)結(jié)合人力資源部對(duì)禮儀人員進(jìn)行定期培訓(xùn),主要包括禮儀服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、工作流程及要求,重點(diǎn)對(duì)頒獎(jiǎng)服務(wù)程序進(jìn)行了詳細(xì)講解,通過(guò)實(shí)操演練使大家熟練掌握。

          ○4會(huì)議組完善了VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并制定了考核內(nèi)容,結(jié)合優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念及行為規(guī)范等,對(duì)全員進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。通過(guò)考核,部門將選出兩名VIP服務(wù)人員,針對(duì)重要接待做好VIP服務(wù)。此外還加大了對(duì)管理層的考核標(biāo)準(zhǔn),更加具體和全面性考核主管領(lǐng)班的綜合素質(zhì),樹(shù)立標(biāo)榜。

          ○5出品組對(duì)員工集中進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)。通過(guò)理論學(xué)習(xí)、案例分析和理論考試等手段向員工灌輸保證食品衛(wèi)生安全的目的、有效措施和食品衛(wèi)生安全的重要性,通過(guò)講解使員工對(duì)食品衛(wèi)生的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。

          ○6對(duì)消防安全工作常抓不懈。在對(duì)廣大員工進(jìn)行消防培

          訓(xùn)演練的同時(shí),由消防義務(wù)員定期檢查區(qū)域消防設(shè)備,把問(wèn)題消滅在萌芽之前。

          五、下月工作安排

          1、將每月推出新品改為每周推出新品,進(jìn)一步做到月月有驚喜,周周有新品,保證三公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。將下腳料利用最大化,加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。

          2、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老員工的作用,做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn),讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

          3、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,深化全局觀念,建立溝通機(jī)制,完善溝通環(huán)節(jié),為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

          4、消防安全及食品安全是重中之重,我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

        餐飲工作總結(jié)15

          ●我是今年4月初來(lái)到公司,也是剛剛走出校門,沒(méi)有一丁點(diǎn)社會(huì)的經(jīng)驗(yàn).但是咱們公司也接受了我.

          ●時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝,我來(lái)到公司也快一年了.剛來(lái)的時(shí)候,我只是一個(gè)剛剛走出學(xué)校的,什么也不懂得學(xué)生.固然在校期間也做過(guò)一些兼職,但是究竟不能與這樣的全日制的工作方式相比.

          ●進(jìn)進(jìn)公司之后我像一個(gè)學(xué)走路的孩子一樣,經(jīng)過(guò)同事的幫助,還有自己的學(xué)習(xí),吸收.哪怕是從發(fā)快遞,收發(fā)傳真,基本的辦公軟件的使用等等,現(xiàn)在都已經(jīng)熟練了.

          ●在學(xué)習(xí)技能的同時(shí),我也在不斷地進(jìn)步交際能力,學(xué)習(xí)交際技巧.通過(guò)這大半年中的一次展會(huì),三次訂貨會(huì),還有平時(shí)與客戶的溝通,固然進(jìn)步不是很大,但是我也對(duì)我的行動(dòng)處事有了一些信心.并從這之中體會(huì)到了與人溝通的樂(lè)趣,心得.(我們與客戶之間難免有一些摩擦,有一些爭(zhēng)執(zhí),但溝通之后一般都是會(huì)把事情解決掉的')

          ●同時(shí),通過(guò)在公司的工作中我也發(fā)現(xiàn)自己在與人溝通中的一些膽怯心理,這也許是需要進(jìn)步些心理素質(zhì).在每季度,客戶補(bǔ)貨及其他的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中也是不夠細(xì)心等,這些都是我在今后的工作中需要留意的題目,我相信在經(jīng)驗(yàn)積累的同時(shí),我的這些弱項(xiàng)都會(huì)有所改善的

          公司年度總結(jié)

          ●首先到目前為止20xx年的銷售工作已經(jīng)成功的接近尾聲,只有極少的幾家可能還有一些補(bǔ)貨及退貨.

          ●自從我進(jìn)公司以來(lái),有了不少改變,我們隊(duì)伍的成員有了一些改變,總體來(lái)說(shuō)是擴(kuò)大了的

          ●全年度中客戶有來(lái)有往,來(lái)取得同時(shí),我們客服的工作也是按部就班的繼續(xù)著.

          對(duì)于那些失往的客戶,我希看自己不要灰心,努力做好本職工作,使公司與客戶之間的運(yùn)轉(zhuǎn)更順利

          ●客服在訂貨會(huì)上的對(duì)貨物的定制的把控能力需要增強(qiáng),避免庫(kù)存的大量增加.由此,也反映出,我們的客戶還是不夠的

          ●淘寶商城的開(kāi)張很是激勵(lì)我們的銷售熱情.

          下年度工作計(jì)劃

          ●努力做好自己的本職工作,協(xié)助銷售做一些拓展業(yè)務(wù)的預(yù)備及善后的工作.

          ●成功完成每個(gè)季度訂貨會(huì)的會(huì)前預(yù)備及會(huì)后統(tǒng)計(jì)的工作,并保證數(shù)據(jù)正確.

          ●協(xié)助財(cái)務(wù)完成每個(gè)月的對(duì)賬任務(wù).出現(xiàn)題目及時(shí)解決.

          ●淘寶商城代銷客戶的開(kāi)發(fā),及淘寶貨物的銷售.

          ●作為銷售部的一員,我?次夷転閷(shí)體店展經(jīng)銷商的增加出一些力,來(lái)減少公司的庫(kù)存.

          總結(jié)

          感謝各位這一年里來(lái)的照顧與包容,?丛谖覀兊墓餐ο,新的一年里的成績(jī)更加優(yōu)異,銷售量有更好的提升,一起加油,謝謝.

          20xx年12月17日

          江南

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